芋頭又稱芋、芋艿，是秋冬養生滋補的佳品，堪稱是冬季養生必吃美食。芋頭分為青芋、白芋、面芋種和檳榔心芋。閩南及廣東一
帶一般最喜歡檳榔心芋，期名成來源是因為剖開芋頭後，可以看到滿布在芋頭肉間的細小紅紋，很像檳榔花紋。
排骨蒸芋頭
1、香芋去皮切末
2、排骨用鹽、生抽、雞粉、澱粉等調料醃製備用；
3、將芋頭丁加入排骨中，拌勻，淋芝麻油；
4、入鍋，隔水蒸15-20分鐘即可。
芋頭扣肉
1.芋頭、五花肉切成薄片，間隔著碼起來
2.整齊擺放到沙鍋內
3.醬油、黃酒、大蒜、薑汁調成汁
4.將調好的汁澆在碼好的芋頭五花肉上面
5.蓋上蓋子，小火煮，直至蒸汽發白
芋頭西米露
1、西米煮至完全透明，過冷水；
2、香芋去皮切小塊，入蒸鍋蒸製20分鐘至粉糯；
3、椰汁倒入鍋中，加清水稀釋，加入白糖煮開，在倒入香芋和西米攪拌均勻即可。
芋頭餅
1. 芋頭去皮切皮，入鍋大火蒸約20分鐘，取出碾壓成泥;
2. 芋頭泥加入澱粉、色拉油、糖(15克)揉勻成團，再分成數份，一一壓平;
3. 橘餅切碎，包入芋團中，上面再各放一小粒金橘，全部做好;
4. 入鍋用大火，蒸約5分鐘，取出;
5. 另起鍋，加半杯水和糖15克，煮沸，加入澱粉水勾芡，澆淋芋頭上即可。
掛霜芋頭做法：
製作材料：香芋1個500克、白糖100克、香蔥1根、香菜2棵、植物油500克；
製作方法：
1、準備好主材料，洗淨香菜和蔥，芋頭去皮，切成條（可切成2cm左右），香菜和蔥切碎。
2、淨鍋燒油，油六成熱時，倒入芋頭中火炸熟（用牙籤插一下）。
3、關火撈出涼幾分鐘，重新開火，待油燒到八成熱，用大火將芋頭炸至外表金黃撈出瀝油。
4、無油的淨鍋放白糖，放與它等量體積的水，然後開小火熬，不時輕輕攪動一下。
5、熬到鍋裡糖水翻白濃稠，馬上倒入芋頭、香菜和蔥，迅速翻動。
6、讓每一塊芋頭都掛上糖汁時，開電風扇吹鍋並翻動，出現糖霜就行了。
芋頭粉蒸肉做法：
1、將大米與糯米放入鍋內(不用放油)，小火慢炒；
2、炒至大米變黃，聞起來有香味後關火晾涼；
3、放入攪拌機中，磨碎成粉；
4、倒出，加入適量的鹽與五香粉，拌勻，製成五香米粉，待用；
5、五花肉洗淨，瀝乾，切成約0.3釐米厚的大片；
6、放入生抽、老抽、鹽、白糖，拌勻；
7、醃製約30分鐘讓其入味；
8、芋頭去皮，洗淨，也切成約0.3釐米厚的片；
9、將芋頭片放入醃製的五花肉中，拌勻，再稍醃製一會兒；
10、將適量先前做好的米粉放入五花肉與芋頭中，拌勻；
11、取一個耐熱的盤子，將五花肉與芋頭相間擺入盤中；
12、高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將芋頭粉蒸肉放入高壓鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火燒至冒氣後轉中火蒸約13分鐘後關火，待
高壓鍋洩壓後打開鍋蓋，撒入蔥花即可。
芋圓糖水做法：
芋圓糖水是大家都愛吃的一道甜品！下面說說做法！芋圓是臺灣比較有代表性的甜品，口感Q彈爽滑。其實做法簡單，非常適合在
家DIY的。
1.將芋頭、紫薯、紅薯分別去皮切塊。然後各自用錫紙包住，放蒸鍋隔水蒸15分鐘至熟。
2.將紫薯、紅薯、芋頭裝保鮮袋中，用擀麵杖敲打成泥。
3.趁熱將木薯粉先加一些在芋頭泥中。剛開始可用筷子拌，因為比較溼黏。分幾次加入木薯粉，每次完全沒幹粉了再加粉。木薯粉
的量是每種食材的一半，200克芋頭泥，100克木薯粉。也有可能用不了或還不夠。我這個紅薯泥用了100多克木薯粉，紫薯90
克，芋頭差不多100克。每個人根據實際操作來，100克僅供參考。
4.將紫薯泥、紅薯泥、芋頭泥全揉搓成團，麵團不沾手有彈性就可以了。感覺溼可以再加少許木薯粉或糯米粉。如果泥有些幹（比
如紫薯）可以邊揉邊加一點點熱水，記得分次加，別一次加太多。
5.取一部分泥搓成細條狀，切成一小段一小段。
6.將芋圓搓好，撒些許木薯粉防粘。
7.煮開一鍋水，放入一人份的芋圓，用勺輕輕撥散開。水再次沸騰，芋圓都浮在水面了再煮一分鐘，撈出。三種顏色可以分開煮以
免串色。我這裡一起煮也還好。
8.撈出的芋圓立馬放入冷水中。過三四遍水，直到芋圓完全涼透。這樣芋圓的口感會更Q彈。
9.煮一鍋水，水量多些，水沸倒入泡好的西米，大火煮十五分鐘。煮至西米內部只有小白點關火，加蓋燜一會兒。西米如果燜了一
會兒還沒完全透明，可以繼續煮開，然後再加蓋燜，反覆二次肯定全透明。煮好的西米放入冷水中。這樣西米口感Q彈好吃。
香蔥芋艿
食材：
芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。
做法：
1.芋頭連皮洗淨，放入鍋中加水蓋過，煮滾後轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕鬆插入為準;
2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;
3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;
4.再把芋頭放入翻炒;
5.加入水、鹽、糖燒開;
6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋;
7.最後待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
芋頭蛋糕
食材：
芋頭、砂糖、雞蛋、沙拉、油、牛奶、鬆餅粉、泡打粉
做法：
1.芋頭去皮洗淨後蒸熟搗成芋泥備用；
2.將細砂糖與蛋置於容器中，以打蛋器拌打均勻；
3.接著將沙拉、油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻；
4.將過篩後的鬆餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀，再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳；
5.模型內墊入一層烤焙紙，將面煳裝入模型中，即可放入預熱至170℃的烤箱，烤30～40分鐘即可。