閩南、閩北、廣東、臺灣烏龍茶大集合,讓你一次喝個夠!

2020-12-24 騰訊網

烏龍茶，又稱青茶，是六大茶類中表現方式最為豐富多元的一種，隨著茶樹品種、採摘成熟度與製作工藝的不同，可表現出各式各樣天然的花香與果香，風採萬千。

我國烏龍茶的產區比較集中，基本在東南沿海一帶像廣東、福建以及臺灣，這其中尤以福建最甚，全國80%左右的烏龍茶來自福建，而福建烏龍茶又可劃分為閩南和閩北兩個區域。

今天我們就來聊聊閩南、閩北、廣東、臺灣這幾個地方的烏龍茶，看看有沒有你鍾愛的那一款呢？

01.

閩南

閩南烏龍茶主產於福建南部安溪、永春、南安、同安等地，以安溪鐵觀音、永春佛手以及漳平水仙最為著名。

鐵觀音

鐵觀音的原產地是在福建閩南山區安溪縣，成茶外形緊實沉重，色澤砂綠油潤。

內質香氣馥鬱、芬芳悠長，滋味醇厚甘鮮，湯色金黃明亮，飲之齒頰留香、甘潤生津，香氣具有獨特的風格，俗稱為「觀音韻」。

永春佛手

永春佛手產於福建省永春縣，以其優異的品質，多次榮獲福建省優質產品和名茶稱號。長期以來，在閩、粵、港、澳等地及東南亞僑胞中負有盛名。

永春佛手外形條索緊卷圓結，肥壯重實，勻整美觀，色澤砂綠油潤；內質香氣馥鬱幽長而近似香櫞香，湯色金黃明亮，滋味甘厚，葉底柔軟黃亮，紅邊明顯。

漳平水仙

烏龍茶家族多為條形、半球形或球形散茶，漳平水仙算是烏龍茶中特立獨行的一款，10克的方形茶餅是漳平水仙的特色之一。衝泡時展現出高揚的蘭花、桂花或水仙花香，是漳平水仙的一大特色。

02.

閩北

閩北烏龍茶以武夷巖茶最為出名，武夷巖茶又分為奇種、單叢奇種、名叢奇種、名種四種，其中名叢中的大紅袍享有最高聲譽，武夷肉桂和武夷水仙也是巖茶的當家花旦。

大紅袍

大紅袍是武夷巖茶四大名叢之一（還有鐵羅漢、白雞冠、水金龜），原產於福建武夷山天心巖九龍窠懸崖上，享有「武夷巖茶茶王」的盛譽，是武夷巖茶中最具代表性的產品。

茶葉呈條狀，色澤烏潤。衝泡後湯色呈深橙黃色。香氣濃長，具巖骨花香，滋味醇厚爽口。

武夷肉桂、水仙

水仙和肉桂都是武夷巖茶的代表茶品，武夷山茶區素有「醇不過水仙，香不過肉桂」的說法。

武夷水仙外形肥壯，色澤綠褐而帶寶色，部分葉背呈現沙粒，葉基主脈寬扁明顯。耐衝泡，葉底軟亮，葉邊緣硃砂紅點明顯。

衝泡後，茶湯濃豔呈深橙黃色或金黃色，聞起來茶香中融入了淡雅的花果香。

武夷肉桂外形緊結，色澤青褐鮮潤，香極辛銳刺鼻，桂皮香明顯，味鮮滑甘潤，湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點鮮明。

03.

廣東

廣東烏龍茶主要產於潮汕地區，最出名的就是潮安鳳凰山的鳳凰單叢。此外還有嶺南單叢、石古坪烏龍、鳳凰水仙等。

鳳凰單叢，單株採摘，一樹一香，香型突出。鳳凰單叢茶形美、色翠、香鬱、味甘，有詩云「願充鳳凰茶山客，不作杏花醉裡仙」。

04.

臺灣

臺灣烏龍茶其實源於福建。清朝時期，早期的福建移民將茶樹和工藝傳入臺灣，所以時至今日，臺灣的茶几乎都是烏龍茶，其它茶類微乎其微。

臺灣烏龍茶又分為兩系：包種茶和高山烏龍茶。包種茶最出名的是文山包種，而高山烏龍茶中最著名的要數凍頂烏龍。

文山包種

優良品質的包種茶條索捲曲而稍粗長，外觀深綠色，帶有青蛙皮般的灰白點，幹茶具有蘭花清香。

衝泡後，茶香芬芳撲鼻，湯色蜜綠清澈。茶湯滋味有過喉圓滑甘潤之感，回甘力強。具有「香、濃、醇、韻、美」五大特色。

凍頂烏龍

凍頂烏龍主產於臺灣省南投縣鹿谷鄉的凍頂山一帶，幹茶條索緊結，呈半球狀，色澤墨綠、葉緣帶有隱約金黃色。

茶湯金黃帶有琥珀色，湯中熟果香或花香濃烈，入口滋味醇厚甘潤，喉嚨中有回甘韻味。

烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法，品質介於綠茶與紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清香。

而且屬於半發酵茶，性溫和，很適宜秋冬季節飲用。在乾燥的天氣裡泡上一杯，品其濃鬱的香氣，喝上一口便能唇齒留香。

「

一葉見方寸，一茶現萬千。

相關焦點

  • 青茶(烏龍茶)
    烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產。尤為盛名的是安溪鐵觀音、武夷巖茶（大紅袍）及臺灣凍頂烏龍。 烏龍茶屬於什麼茶?烏龍茶，也稱青茶、半發酵茶，以本茶的創始人而得名。烏龍茶是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。
  • 喝烏龍聊烏龍,烏龍茶你知多少?
    四大產地 現代烏龍茶，基本上可以根據產地分為四大派系：分別是閩南、閩北、廣東和臺灣閩南烏龍原發於泉州安溪，主要的出產品種就是鐵觀音，用包揉的做法，基本上接近球狀，花香很討喜。
  • 常喝烏龍茶好處多 教你烏龍茶的正確喝法
    目前市面上的烏龍茶按原產地可分為閩南、閩北、廣東潮州及臺灣。閩南的烏龍茶又稱溪茶，代表性的名茶有鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹；閩北烏龍茶又稱巖茶，主要產於福建武夷山一帶，代表名茶有大紅袍、肉桂、鐵羅漢、水仙等。
  • 一盞閩南的烏龍茶
    沒了茶的陪伴，日子便是一天都難以稱心如意地度過。閩南語裡，更將茶葉稱為「茶米」，可見其多麼貼近日常。茶是閩南人生活的最大享受，而說到他們的心頭好，不得不提到閩南烏龍。福建是烏龍茶最大的產區，產量約佔全國的80%，從前，閩南人所嗜好的茶，幾乎都是產自本土的閩南烏龍，近年來才被閩北烏龍搶去一些風頭。屬於半發酵茶的烏龍茶，亦稱「青茶」，在中國歷史上出現的時間較晚，明清時首先創製於福建。
  • 大烏龍事件:把鐵觀音認成綠茶
    原創 紫筍 吃貨研究所喝綠茶，清湯綠葉，喝紅茶，紅湯紅葉，但這個規律怎麼到烏龍茶這裡就失靈了呢？鐵觀音翠綠，大紅袍烏潤，要是單純按照外觀判斷茶葉品種，那你就中了烏龍茶的迷魂計了。
  • 青茶(烏龍茶)哭了:大紅袍是紅茶?鐵觀音是綠茶?
    青茶，我國特有的一類茶葉，家族成員多，而且性格差異大。家族勢力主要盤踞在我國福建、廣東、臺灣。由於產地的不同，目前被青茶分為四個家族：閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶。大哥——閩北烏龍茶閩北烏龍茶主要包括：閩北水仙、閩北烏龍、武夷巖茶。閩北水仙：閩北（除武夷山市），由水仙品種製成的成品茶。
  • 「小茶說說」你要的烏龍茶都在這裡啦
    青茶（烏龍茶）為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產。目前我國青茶（烏龍茶）的主產區有閩南、閩北、廣東、臺灣四個（產地亦是青茶的分類）。閩北閩北烏龍茶主要集中在福建北部武夷山一帶，分為武夷巖茶、閩北水仙、閩北烏龍三大類。
  • 飲品店不可錯過的烏龍茶
    也是奠定烏龍茶香氣和滋味的基礎主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣這四個產區的烏龍茶各具特色發酵程度從輕到重依次為臺灣烏龍 閩南烏龍 廣東烏龍 閩北烏龍閩南烏龍South Oolong Tea左為安溪鐵觀音、右為黃金桂閩南烏龍茶主要分布在福建南部泉州地區和漳州地區
  • 喝了20年茶,好喝的烏龍茶到底選哪個?聽聽福建人怎麼說
    喝了20年茶，好喝的烏龍茶到底選哪個？聽聽福建人怎麼說福建人愛喝茶，閩南一帶的喜歡喝鐵觀音，而福建福州這邊的喜歡喝武夷巖茶。早些年茉莉花茶鼎盛時期自然大家喜歡的是淡淡的茉莉香味，但是隨著喝茶的人茶齡越長，也就更喜歡烏龍茶系列的，而且烏龍茶更適合養生。烏龍茶品種很多，在閩南有鐵觀音，水仙，奇蘭，這些口味都比較清淡，而閩北就有著名的武夷巖茶，大紅袍，肉桂等等。而臺灣的是凍頂烏龍和烏龍。烏龍茶是半發酵的茶，所以很適合我們飲用，夏天喝烏龍茶可以清熱解暑利尿，消除疲勞，所以家裡人幾乎個個都喜歡喝烏龍茶。
  • 細說茶瀾奶茶的烏龍茶,優秀的飲品基底茶好在哪?
    烏龍茶的的含括範圍比較廣，從聽起來很難聞但是喝起來很香的鴨屎香到外觀看不出來的白雞冠，從臺灣漂洋過海而來的凍頂烏龍，到茶客最喜歡的肉桂，從武夷山九龍巢三顆大紅袍母樹到近年來盛名難卻的鳳凰單樅，除了南方茶客耳熟能詳的鐵觀音，四大名叢的鐵羅漢，以上所言，皆屬於烏龍茶。烏龍茶湯色鮮亮馥鬱，口感清爽，性質溫和。
  • 烏龍茶是中國特有的茶類,想減肥之人看過來,教您挑選好的烏龍茶
    烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產。今天，博禾醫生就來科普一下烏龍茶的功效和作用，想要減肥之人可以多看看。最好喝熱茶，不加糖。而且，不要飯後馬上喝，隔1小時左右比較恰當。喝茶也要適應個人體質，如果喝茶後感到不舒服，像胃痛或睡不著覺，最好還是適可而止。泡茶時，水溫要控制在80℃—90℃左右；泡好的茶要在30—60分鐘內喝掉，否則茶裡的營養成分會被氧化。
  • 最全烏龍茶譜系!烏龍茶大家族到底有哪些成員?
    從偉人故事裡的母樹大紅袍到近年來聲名鵲起的「牛肉」、「馬肉」；從海峽對岸漂洋過海而來的凍頂烏龍到聽上去臭喝起來香的「鴨屎香」……這些通通都是烏龍茶。烏龍茶其實也很簡單，烏龍茶又叫青茶，發酵程度介於半發酵至全發酵之間。產區在六大茶類中也比較單一，主產於我國福建、廣東、臺灣三省。
  • 「茶識」如何鑑別烏龍茶品質的優劣?
    2、幹茶色澤閩北烏龍：黑褐油潤有光澤，葉片中間透著砂皮綠。如色澤灰褐則為陳茶。閩南烏龍：色澤翠綠有光澤。如色澤暗淡深黃無光則為陳茶。廣東烏龍：葉片有光澤，鱔魚色明顯。如色澤灰褐則為陳茶。臺灣烏龍：色澤鮮綠有光澤。如色澤暗淡深黃無光則為陳茶。條索形烏龍茶的新茶，用手指輕折即斷，顆粒形烏龍茶的新茶用食指與拇指一捏即碎。3、幹茶香味閩北烏龍：火焙香型高、沁人心脾。
  • 茶 | 知茶、泡茶、品茶之烏龍茶
    隨著茶的逐步發展與普及，科學飲茶、健康飲茶和文明飲茶正在日益成為人們健康生活的重要內容，作為80、90後的人們是喝碳酸飲料長大的，對茶的認知是知之甚少，我們需要迫切去傳播茶以及茶文化，讓中華的茶文明繼續傳承和延續。茶葉品種繁多，通常分為七大類，包括：綠茶、黑茶、黃茶、青茶、紅茶、白茶和再加工茶。什麼是烏龍茶呢？本文將從以下幾個方面簡要介紹，希望能對你認識烏龍茶有所幫助。
  • 中國茶「烏龍tea」分類大全!
    而飲茶，也同樣講究四季有別，有「夏飲綠，冬飲紅，一年到頭喝烏龍」的說法。秋冬時節，此時飲茶養生最講究溫潤之道。而這裡首選青茶。青茶，又稱烏龍茶，屬半發酵茶。青茶湯色金黃，內質馥鬱，其味爽口回甘。既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，溫熱適中，常飲能益肺，生津潤喉，有效清除體內餘熱，恢復津液，對金秋保健大有好處。狹義上，「烏龍」（oolong）指眾多茶樹品種中的一種。
  • 這類茶擁有經久不衰的魅力,你知道它有多少種類嗎?
    因此，曾經有一段時間，飯後一杯烏龍茶成了風靡一時的減肥方式，尤其是在日本更是颳起了一陣喝烏龍減肥的「時尚風」。可能在大家眼裡，耳熟能詳的烏龍茶譬如：安溪鐵觀音、武夷大紅袍、臺灣凍頂烏 龍茶、鳳凰單從……等等。沒錯，它們都是我國烏龍茶細分品類中的當家品種。
  • 閩南是烏龍茶的發源地?
    >治興茶道學習筆記之4331烏龍茶屬半發酵茶烏龍茶衝泡後，葉片上有紅有綠，偏重發酵的烏龍茶，葉片中間呈綠色，葉緣呈紅色，素有「綠葉紅鑲邊」之美稱。烏龍茶湯色黃紅，有天然花香，滋味濃醇，具有獨特的韻味。2烏龍茶主要產地在福建、廣東、臺灣三省。因產地不同和品質茶藝，烏龍茶分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和臺灣烏龍四類。閩北烏龍，出產福建北部武夷山一帶的烏龍茶都屬於閩北烏龍，閩北烏龍有巖茶和洲茶之分，生長在武夷上上的稱巖茶，產於平地的為洲茶。
  • 茶:烏龍茶分類
    由安溪茶農在綠茶製法的基礎上發展成烏龍茶製法，先傳入閩北、廣東潮州，後傳入臺灣。品嘗後齒頰留香，回味甘鮮，在日本有「美容茶」、「健美茶」之稱。烏龍茶下有很多小類，品種繁多。如：鐵觀音、水仙、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰水仙、嶺頭單叢、色種，等等。
  • 烏龍茶有四大產區,臺灣產凍頂烏龍茶,你了解嗎?
    閩北烏龍茶武夷巖茶，條索形，色澤烏黑，香氣高、厚、湯色橙黃到橙紅，並且很耐泡，回甘，還有特殊的焦火的香味，巖韻十足。一等的大紅袍條索壯美，入口水仙，口味清純，可以衝泡6至20泡。二等的茶，香氣高湯色橙黃，味道醇厚，回甘較明顯，可以泡7道茶。三品茶，條索較緊細，色澤烏潤，中等火攻，香氣新銳持久，香氣不夠醇厚，湯色橙黃回甘一般。閩南烏龍茶以鐵觀音為代表，採摘工序要求嚴格。必須一要做到採駐芽，2、3葉新梢，二是採取傳統獨特工藝，「雙手虎口對芯採採摘法」；三是要求做到不帶餘葉、不帶單片、不帶蒂梗。
  • 帶你認識凍頂烏龍茶與安溪鐵觀音
    烏龍茶香氣濃醇而馥鬱，滋味醇厚，鮮爽回甘，烏龍茶又閩南閩北之分，臺灣凍頂烏龍屬「閩北烏龍」，而福建鐵觀音屬「閩南烏龍」，這兩者又有什麼異同呢？是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。鐵觀音是出自福建安溪的烏龍茶，是烏龍茶裡比較優秀的品種。烏龍茶的品質介於綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香，並有綠葉紅鑲邊的美譽。代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍。 烏龍茶滋味醇厚回甘，衝泡之後，有一股濃鬱如梅似蘭的幽香。