肉丸子怎麼做才能不散？30年大廚：直接加水攪拌，大錯特錯！
大家好，今天繼續和大家分享美食故事，雖然說現在我們的生活條件提高了很多，身邊的美食種類也是越來越多，尤其是現在市面上面的丸子種類真的是非常的多，不過對於外面賣的丸子來說吧，很多人都表示吃起來不是那麼放心，主要就是因為有一些商家為了賺取更多的利潤，他們就會在裡面加入一些添加劑，製作出來的丸子，看起來外表真的是非常的漂亮，不過吃多了對於我們身體來說真的是沒有好處，所以現在很多人想吃丸子的時候呢，都是喜歡自己在家裡面做，在丸子當中其實說起來我最喜歡的就是肉丸子了，它的味道和口感真的是比素丸子要好吃多了。
記起來在上學的時候嘴饞了，也會讓老媽自己在家裡面做上一碗肉丸子湯，湯汁喝起來非常的鮮美，最後把肉丸子吃到嘴裡面，那口感別提多爽了，有時候搭配點米飯能夠多吃兩碗飯呢，現在慢慢的長大了，能吃到老媽做的肉丸子，湯次數也是越來越少，有時候就在自己家裡面做，可是肉丸子一下鍋立馬就煮成了肉末，完全沒有老媽做的肉丸子那麼緊實，後來不得不問了一下老媽做肉丸子的竅門兒，才知道原來我做的有一些步驟是錯誤的。
相信很多人在製作肉丸子的時候也和我一樣吧，後來在網上查找了一些資料，在對這做法進行了烹飪而說到最多的一點可能就是加水進行攪拌了吧，這樣可以讓肉丸子更上進，肉末之間產生一定的粘性，肉丸子，在鍋裡面煮開的時候就不容易散開了，但是媽媽告訴我在做肉丸子的時候直接加水攪拌是不正確的今天我就跟大家分享一下製作肉丸子的真正做法。趕緊來了解吧。
第1步的時候，我們想要做成非常好吃的肉丸子，首先挑選比較適合做肉丸子的後腿肉，這一個部位的豬肉瘦肉比較多，價格也比較實惠，用來做肉丸子是再合適不過的，在豬肉清洗乾淨之後記得一定要用薑片和料酒醃製一會兒，這樣可以讓肉質的口感更好一些，然後再把醃製好的豬肉用清水清洗乾淨，我們用刀把它切成碎末。
第2步我們把生薑切成碎末，放到肉丸子當中加入食鹽，胡椒粉，香油用筷子朝著一個方向攪拌均勻，然後在裡面打入一個雞蛋清，繼續用筷子攪拌，隨後往裡面再加入適量的涼水，讓周末之間上勁兒，用手把它捏成丸子的形狀，然後往鍋裡面倒入適量的清水，大火煮開之後下入已經煎好的丸子，等到丸子漂浮起來之後再往裡面加入適量的食用鹽和雞精調味就可以出鍋了。
上面那就是正確的製作肉丸子的方法，如果你在製作肉丸子的時候一煮開就散，那肯定就是因為在裡面加水進行攪拌啦，千萬別忘記了加入雞蛋清，這樣吃起來會更加的鮮嫩，更加的美味，不知道你學會了沒有。