在日常生活中，剩菜剩飯是正常的現象，每天做的飯菜不可能會全部吃完的，沒吃完的飯菜，大多數人都會選擇將其留下，留著下頓飯再吃。如果剩下的飯菜比較多，都倒掉確實還是蠻可惜的。可是很多人就會說，剩下的飯菜不能隔夜吃，吃了會容易給身體帶來不利影響，嚴重的可能還會致癌，真的是這樣嗎？或許真的是誤會了，說的也有點嚴重了，到底真相是怎麼樣的，或許我們應該好好了解一下了。
為什麼隔夜菜不能吃？
會產生這樣的誤會，多半是來自於亞硝酸鹽，這種物質多吃確實是會給身體帶來比較大的威脅，但是這也需要看劑量的，還有現在的很多食物中都是含有這種物質的。你不能說全部都不吃，想要給身體帶來嚴重的影響，也應該達到一定的劑量才能有所影響。根據相關數據顯示，隔夜菜的亞硝酸鹽濃度是會增加，但是隔夜後產生的濃度指數完全在可控範圍內的，並不會給身體帶來太大的影響。況且身體還會代謝出一些，所以也就沒那麼誇張了。大家還是應該要正確看待這件事，不要太過緊張。不過剩菜儘快吃是真的有必要的，也能減少給身體帶來傷害。
還有就是有的食物，是真的不建議隔夜吃，最好扔掉比較好。到底是哪些隔夜菜呢？
醃製類的菜，中國人還是比較喜歡吃醃製類食物的，一方面是口味比較獨特，還有一方面則是方便。在過年過節的時候，都會喜歡吃醃製的食物，適量地吃點是可以的。還有就是醃製類的食物，不建議放在冰箱隔夜再去吃，要知道隔夜的食物當中含有比較多的亞硝酸鹽，隔夜之後，含量就會有所升高，很有可能就會超過標準範圍，如果吃了這樣的食物，就有可能會引發中毒情況。為了減少產生意外情況，最好還是不要吃隔夜的醃製食品比較好。
海鮮類的菜，現代人的生活水平都提高了，吃海鮮也不會那麼的困難了，基本上隔一段時間就會吃點海鮮。海鮮類的食物的確比較好吃，還會給人體帶來比較多的蛋白質，可是蛋白質在進行加熱之後，就會容易變性，如果再經過隔夜儲存的話，就會容易出現有害物質，人吃了之後，可能就會給身體帶來損傷。奉勸喜歡吃海鮮的人，在吃海鮮的時候，儘量全吃完，或者是適量買，這樣就不會剩下，吃的都是新鮮的，也就不會容易給身體帶來問題。
煎烤類的菜，烹飪食物的方法是有很多的，有很多人都喜歡吃煎炸類的食物，還有就是現在炙手可熱的燒烤，吃的時候都是很美味的，這一點是承認的，可是這類食物本身就不應該多吃，對身體沒有益處。如果再進行隔夜保存，就更加的會給身體帶來不利影響了。喜歡吃這類食物的人，能夠戒掉還是戒掉為好，不能戒掉就少吃，千萬不要有剩下，剩了也不要留下，扔了也不要覺得可惜，為了健康還是應該要慎重。
總結來說，不是上面所說的幾種食物，基本上平常的家常菜，隔夜吃都不會給身體帶來太大的影響。希望大家能夠搞清楚這一點，不要盲目地跟隨，自己去嚇自己。