重慶雞公煲，街邊食肆、平民美食，世上千千萬萬家，但是有一家雞公煲與眾不同、鶴立雞群，是很多人心目中的「上海第一雞公煲」，它開了有十年，卻沒有名字，人們總是以它所在的路名來稱呼它——真光路雞公煲。
雞公煲藏身於臨街房子的二樓，稍不留意就會錯過窄小的門面，不怕，門口簇擁的人群會提示你它的所在，從早上11點做到晚上11點，小店幾乎時時刻刻需要等位。
我以為新年第一天可以不用排隊的，誰會元旦來吃雞公煲呢？沒想到，一點多鐘趕到店門口，還稍許錯開午餐高峰，還是要等位。
沒錯 就是昨天去的……
「今朝算好額來，平常要排兩個鐘頭！」老闆把號碼牌塞到了我手裡。
戶外尚有寒意，小姑娘怕冷站在了走廊，老闆客客氣氣把她請到門外：「消防通道不能佔的，外面曬曬太陽多好！」
於是大家站在真光路的西曬陽光裡，三三兩兩，跺腳取暖。
點燃希望火焰的是老闆帶著小紙片來招呼客人點菜：「快了快了，先把煲點忒！」
雞蛙，中煲，微辣，完美。
終於輪到了！爬上二樓，一屋子的人圍爐吃雞，一朵朵煙霧嫋嫋升起，「當心燙」聲此起彼伏，好一個大型吃雞現場……
路過廚房，瞥了一眼，乾淨明亮，不怎麼燒菜，主要做切配，斷續傳來斬雞的聲音。
上一波客人的戰場還沒有打掃乾淨，我們就被領到了桌邊，一次性餐具還沒來及拆封，阿姨就把滾燙的雞公煲夾了上來。
一如店家承諾，雞沒有脖子、翅尖和腳爪，一塊塊正氣，我猜還事先醃過，特別入味。牛蛙據說是當天活殺，連皮燒得滑溜溜，肉頭又大又嫩，五根細腳趾都清晰靈動。
味道呢，很奇妙，花椒、豆豉也不是沒有，但肯定不是重慶的配方，更多本地燒雞的融合風味。把香菜壓進湯裡，洋蔥也燒軟，吃得暖暖。
等肉撩得差不多了，大喊一聲「加湯」，阿姨就提著壺來，一手還託著碗醬，暗棕色、半透明、粘稠狀，呼地甩一勺，再加蓋燜燒。
這就是傳說中的雞公煲秘制醬了，我覺得它像是甜麵醬和海鮮醬的混合，甜咪咪的，燒化了，無形中將雞公煲從川味的鹹辣轉換為本幫的甜鮮，一鍋兩吃，比翼雙飛。
酒精燈也一併換新，剛剛是單頭的，小火篤入味，現在換成雙頭的，火力更大，燒開了涮燙。
涮菜要自己去冰櫃裡拿，我發現，這家餐廳根本沒有菜單——煲仔，等位的時候圈掉；酒水，轉頭看牆上就好；涮菜，冷柜上明碼標價：3塊、 5塊、10塊。
阿姨好懂，看我拍照說：「你等一下嘛，等我擺好蔬菜，紅紅綠綠的拍出來更好看！」
「哈哈好的，阿姨。」
黃芽菜一片片斬得小小的，雞毛菜一根根還是苗，幾塊雞鴨血，一把細腐竹，油麵筋要戳破了才下鍋嘛，一不當心還滾掉一個。
再加一勺辣椒粉，瞬間就開啟了吃火鍋的樂趣，不時還撈出剛剛漏掉的牛蛙和雞碎，我們捧著一次性小碗傻樂，吃得好開心喲！
最後叫買單，其實也沒有單，老闆跑到我們桌邊，嚯一眼煲，數數盤子，心算出一個總數。
老闆用心了，把再平常不過的雞公煲做出了上海獨有的味道，環環相扣、人情味濃，人均不過六七十塊，卻讓人收穫了許多瑣碎的快樂。
隔壁桌的姑娘也好善良：「我們差不多關火吧，外面還有人在等位呢！」
老讀者都知道，吃心有一個「中華有神店」系列，今天寫到了上海站，新年吃雞，大吉大利！
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