古井燒鵝是新會的馳名特產，名揚四海。因其色澤金黃、皮脆汁美、肉香甘甜等特點，深受食客喜愛。2009年古井燒鵝更是入編江門市非物質文化遺產名錄。小編搜刮到消息，原來，古井燒鵝不僅是由南宋宮廷秘方製作，它還源於一場震古爍今的海戰。
傳說，七百多年前，新會崖門發生了一場改朝換代的宋元大海戰。大戰結束後，一位在南宋宮廷裡負責製作燒鵝的御廚，帶著女兒逃難到銀洲湖西岸的仙洞村。御廚在仙洞村開了一間燒鵝店，憑著宮廷秘制燒鵝的高超手藝，把鵝燒得色香味獨特，很快便名揚遠近數十裡，生意特別好。後來御廚的女兒長大了，嫁到銀洲湖東岸的古井，女兒也把父親秘制燒鵝的手藝帶到了古井。古井燒鵝由此而起，並代代相傳到今天。
燒鵝選用本地的烏鬃鵝作主原料，配入傳統的生抽王、砂糖、鹽、酒、蒜蓉、五香粉、汾酒、桂皮、茴香、陳皮以及其他不外傳的獨門秘方等按不同的比例調成醬料塞入鵝肚內，用繩紮緊搖勻，並以麥糖擦鵝身，民間流傳的燒鵝製作方法莫衷一是，但不少人相信用荔枝柴燒出來的鵝只更為清香，明火燒制的燒鵝金黃酥脆，肉質嫩滑，鵝味十足，並散發出淡淡的荔枝木清香。
平香嘉祿宮酒樓作為江門市新會區非物質文化遺產古井燒鵝傳承單位，一直致力於傳承古井燒鵝的製作工藝，無論對食材的選擇，還是菜式的出品，都頗有講究。
位於新會岡州大道東的平香嘉祿宮，是平香燒鵝品牌酒樓分店，這裡交通方便，設有大型停車場，裝修風格豪華舒適，高檔氣派，美食新奇多樣，是古井燒鵝的特色代表之一。
嘉祿宮經營理念是優質服務、優質出品、追求卓越，營業時段分為早茶、午飯及晚飯三個時段。除了承襲一貫以來高品質的生猛海鮮、各式刺生和特色粵菜外，更突出的是即燒即賣古井平香燒鵝。
數十年來，該酒樓出品的正宗古井燒鵝，吸引了四面八方遊客和美食人士前往品嘗，為推動本土飲食文化和旅遊業發展作出更大貢獻。
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