魚生火肉生痰?食「溫性魚」更易上火,春節聚餐如何控制食用量?

2020-12-20 北京日報客戶端

春節臨近，各種各樣的聚餐多了起來，人們常說「魚生火，肉生痰。」這句話是真的嗎？北京中醫藥大學東方醫院臨床營養科醫生魏幗說，這句話是有一定道理的。從中醫食療的角度來說，要少吃「溫性魚」，選擇更為平和的魚肉來替代。

魏幗說，中醫認為魚肉屬於「血肉有情之品」，和穀類食物或者蔬果類食物相比，補益的作用更強，營養價值更高。肉類食物以甘味為主，性質多偏於溫，所以肉類食物大多助陽益氣，具有驅寒補氣血的作用。對於先天不足或後天失養的虛弱人群，有補益作用。大魚大肉好處多，但也不能食用過量，否則就會傷害身體。

從中醫食療的角度看，魚肉中的帶魚、胖頭魚、鱔魚等都屬於溫性食物，吃多了容易導致內火蓄積，出現上火的症狀。因此，內熱偏盛及陰虛火旺體質者要少吃溫性的魚類，可以用性質較為平和的鯉魚、平魚代替。

除了魚類之外，肉類也不能吃得太多，食用較多的肉類食物後，會使體內津液代謝失常，產生痰濁，所以脾虛痰溼的人群，應該減少食用肉類的數量。現代營養學研究也表明，肉類含有大量的飽和脂肪，過量攝入容易引起高血脂、冠心病等疾病的發病風險增加。而這些疾病的發病和中醫痰瘀互結的症候是分不開的。

當然，只要魚類、肉類食物的食用量合理，飲食結構均衡，是不會對健康人造成不利影響的。這個食用量如何控制呢？我國新版《中國居民膳食指南》中建議：成年人每天畜禽肉類的食用量為40至75克，水產品的食用量為40至75克。

來源：北京晚報 記者 賈曉宏

流程編輯：孫佳星

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