前段時間突然蜂風靡起來的「抖臀」輕乳酪蛋糕，你聽說過嗎？像布丁一定，用勺子輕輕拍一下，「duangduang」的晃動。要說這個「抖臀」輕乳酪蛋糕有多火，你就看看蛋糕店的排隊人數就知道。好吃的輕乳酪，光排隊就讓人非常的頭大。
很多朋友一定在家做過這個輕乳酪蛋糕，但是都會遇到「開裂」「出現布丁層」等等問題。今天就來給大家整理輕乳酪蛋糕的詳細做法，大家可以一步步跟著做。保證大家在家也能吃水果入口即化、奶香濃鬱的輕乳酪蛋糕。
【輕乳酪蛋糕】
食材準備：雞蛋3個、奶油乳酪125克、低筋麵粉、牛奶50毫升、黃油30克、糖、檸檬汁或者白醋。
做法步驟：
黃油提前切成小塊，備用。準備兩個碗，將蛋清和蛋黃分離開。大盆中放入準備好的牛奶和奶油乳酪，隔水用鏟子攪拌至無顆粒的狀態。然後將準備好的黃油塊放進去，繼續融化。將準備好的蛋黃分三次放到融化好的奶酪中，攪拌均勻。
將低筋麵粉用篩子篩進去，用刮刀翻拌均勻，翻拌至無顆粒順滑的狀態，放到一旁待用。下面開始打發蛋清，先往蛋清中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發至起大泡；將糖粉加進去，繼續打發至細膩的狀態。
再次加入糖粉，打發至出現細紋；將最後的糖粉加進去，打發至能夠起彎鉤即可。將打發好的部分蛋白用刮刀放到攪拌好的蛋黃中，翻拌均勻，不要攪拌以免消泡。將翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白，繼續翻拌均勻。
將翻拌好蛋黃糊倒入到模具中，輕輕在桌子上震動幾下，震出氣泡。烤盤中加水，將模具放到烤盤中，再將烤盤放到烤箱裡面180度烤30分鐘；然後轉成145度，繼續烤25分鐘。烤好之後別著急拿出來，先燜30分鐘，然後取出來就可以了。
大家在做的是，烤盤中一定加入適量的清水，這樣烤出來的蛋糕更加溼潤；烤制的過程不要打開烤箱。烤好之後燜一會，是為了不讓縮回去。大家還是要根據自家烤箱溫度，來調整溫度、時間。用普通的食材，做出最美味的餐食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散。