記得阿柒去年去泰國旅遊的時候，在泰國如此多的小吃中，印象最深的的就是椰香十足的芒果糯米飯了，最得我歡心的也是它。只要提到了芒果糯米飯，恐怕百分之八十的朋友都會兩眼放光，嘴裡已經不停分泌唾液了吧。糯米飯吸收了椰奶滿滿的香甜，糯米粒粒順滑分明，與香甜的芒果形成鮮明的對比，簡直非常爽口。今天讓我們在家就可以吃到泰國有名的美食，一口芒果加糯米，仿佛身處泰國的風情街道。
芒果糯米飯最重要的就是糯米和芒果了，需要糯米200克，泰國香米100克，如果家裡沒有泰國香米可以就用普通的米代替，糯米飯這裡我們原本是需要糯米和香米混合，如果沒有米也可以全部用糯米做哦。想要糯米粉有椰香味少不了椰漿，椰漿平常的超市可能買不到，但是網上可以買到，也可以用超市的椰樹牌椰汁代替，但是香味會淡一些，建議有條件還是使用椰漿。然後就需要白糖60克，最好是無色的哦，不然將米飯染上顏色可不好看了。最後就是2個大大的芒果和炸綠豆啦。
第一步就是要處理好糯米，將糯米和香米混合後在清水中揉搓至少反覆五到六次，糯米的比例要比香米多，這樣子蒸出來的飯才好吃。等到水清澈後，浸泡至少六個小時以上，這一步的作用呢是為了有效除去糯米表面的澱粉以及雜質，稍後蒸出的糯米會更加晶瑩剔透。將米洗淨後，將椰漿和白糖，混合後均勻攪拌，再倒入糯米中浸泡兩到三個小時，讓椰汁的清香與糯米的米香充分融合。
接下來就開蒸了，米與水的比例應該控制在一點五到兩倍為宜，如果這是椰漿不夠了，可以稍微加純淨水代替。家裡有條件呢，可以用竹蒸籠來蒸糯米，這樣的口感是最好的。先用大火蒸二十分鐘後用小火再蒸20分鐘，關了火後讓它再繼續燜煮半個小時，這樣做是因為糯米和香米可能會出現有硬生米的現象，會影響口感，用關火後的餘溫可以將硬米燜熟。
在燜糯米的時候，趁這個時候就可以準備好淋汁的椰奶，因為最後還要將椰汁淋在做好的糯米飯上，增加椰香和口感。用小火熱一百毫升的椰汁就夠了，至於椰汁是做甜的還是鹹的就看自己的喜好了，想要甜一點就放糖，不想太甜就倒入一點點鹽就好，輕輕攪拌均勻煮開。晾涼後淋汁的椰汁會變得黏稠很多。
把芒果去核橫向切兩大塊果肉，然後切成條狀，盛出米飯，將切好的芒果鋪在米飯上。還要撒一點炸綠豆在米飯上，炸綠豆圖方便的話就直接在網上買現成的，也可以買來剝皮的綠豆，自己在家動手翻炒幾分鐘，使綠豆表面有焦黃就可以了。最後吃的時候再淋上準備好的黏稠椰奶就完成了。晶瑩雪白的糯米加上炸綠豆的點綴，金黃的芒果，散發著濃鬱椰香，看著盤裡的芒果糯米飯簡直讓人口水直流。
入口簡直人間極品，濃鬱的椰香和醇正的芒果果香，奶香和芒果的甜那可謂是絕配，香味的彼此融合是恰到好處，整個人都已深陷其中不可自拔了。芒果入口沒有絲毫纖維感，進入嘴裡就如水化開般清爽，水分充足飽滿，甜而不膩。而糯米飯就是非常有嚼勁，糯糯又帶有椰香。可以把又稍鹹又甜的芒果糯米飯做到人見人愛，也就只有甜品狂魔的泰國人能夠做到了。快樂的時光總是短暫的，這次的美食之旅就要結束了，感謝大家的支持，我們下篇文章再見吧。