◆成品展示：
現在的天氣越來越變態了，已經是春天了，卻還在過冬的溫度，就在前些天家裡還下了雪，山上都結冰了，實在是受不了這天氣，心裡想著這天氣挺適合吃火鍋，剛好能補充一下熱量，於是決定製作一個家庭版牛肉火鍋，製作好的牛肉火鍋是相當的誘人，口味也非常適合這寒冷的春天，熱辣爽口，鹹香濃鬱，熱氣騰騰啊，以至於一家人都在說家庭版牛肉火鍋不能吃，一吃就停不下來，沒一會功夫一大鍋牛肉就不見了。
◆牛肉的營養價值：
牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。牛肉的脂肪含量非常低，蛋白質含量非常高，經常吃牛肉可以起到減肥的功效，對於健身達人來說，牛肉是必不可少的食品，因為牛肉可以增加肌肉，能輔助塑型，常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，寒冬食牛肉，有暖胃暖身的作用，為寒冬補益佳品。對剛做手術的病人也能起到增加營養和輔助癒合傷口的作用。
◆所需食材：
主食材：牛肉，油豆腐，鐵棍山藥，青菜
輔食材：八角，桂皮，香葉，草果，生薑，大蒜，幹辣椒，小米椒，香蔥，香菜，蒜苗。
配料：食鹽，食用油，料酒，蠔油，生抽，老抽，豆瓣醬，五香粉，花椒粉。
◆選材與製作：
1.做牛肉火鍋要挑選適合的牛肉才能做出最美味的口感，不要全瘦肉，也不能全是筋和油，挑選瘦肉上有點肥油又有皮筋夾雜在其中的為最佳，全瘦肉的口感太柴，肥油太多就太油膩，煮出來也沒料。挑選時要注意新鮮度和肉質有沒有打水，鑑別有沒有打水的最簡單的方法就用手按壓一下牛肉表面，手上有水分就是打了水。選好食材後回家要清洗乾淨表面的髒物。
2.將清洗乾淨的牛肉用菜刀分成手掌大小的塊狀，這樣容易燉煮，也更容易入味，放入電壓力鍋內，加入料酒，少許食鹽，八角2-3個，桂皮一小塊，香葉5-6片，草果一個，肉蔻2個，幹辣椒8-10個，生薑數片。
3.香料放好後，倒入能蓋住牛肉的清水，把壓力鍋內膽的底部擦拭乾淨水分，放入壓力鍋內，選擇牛羊肉的燉菜程序，這個燉煮過程大約需要30-45分鐘。
4.燉煮牛肉的過程挺漫長的，但是我們也不能閒著，因為吃火鍋的配菜挺多的，如果沒有幫手，就得自己動手了，先將生薑切片，小米椒和幹辣椒切成中段，大蒜拍散去皮，蒜苗切成馬耳朵狀，香蔥切小段，裝盤備用。
5.油豆腐清洗乾淨後切成兩半，這樣更容易吸收湯汁，吃起來更爽口。
6.鐵棍山藥去除表皮，在去皮前要確認自己對山藥粘液不過敏，如果過敏的話就戴上一次性手套。
7.把去皮的山藥切成橢圓形，厚薄均勻，裝盤備用。
8.青菜清洗乾淨後折成小段，瀝乾水分備用。
9.香菜清洗過程稍費時，因為香菜的根部容易積存泥沙，要用水龍頭衝洗才行，洗好後瀝乾水分備用。
10.配菜都準備好了，牛肉也燉煮好了，去除燉煮牛肉的香料，只留下幹辣椒，其餘都送給垃圾桶。
11.把燉煮好的牛肉撈出來晾涼，如果時間允許的話，可以放到冰箱裡凍一下，這樣切出來的牛肉完整美觀，切熱的容易碎。
12.經過好長時間才切出來這麼一堆，肥瘦正好，紋理清晰，這樣的牛肉吃起來口感會好很多，準備就緒，開始炒制過程。
13.起鍋燒油，油溫燒到8成熱，先將生薑，大蒜，小米椒等配料倒入鍋中爆香。
14.爆出香氣後，放入切好的牛肉片，加入食鹽，生抽，老抽，蠔油，雞精，五香粉，花椒粉，豆瓣醬等，大火快速翻炒均勻。
15.把燉煮牛肉的湯汁倒入鍋中，把火開到最大燒開，嘗試一下鹹淡，口味合適就可以上桌開吃了。
16.準備好電磁爐，把牛肉轉入火鍋專用湯鍋內，叫上七大姑八大姨開始享受家庭版牛肉火鍋吧。
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