之前旅遊的時候，寫過潮汕的牛肉火鍋，真的一試難忘，入口即溶的鮮嫩油香感，還有牛雜，各具風味，配上當地的沙茶醬和粿條，整鍋牛肉從頭吃到胃，算是吃到了極致，算是俘虜了我一個順德人的胃了，沒看過的粉絲可以回憶一下。
據說江門的牛肉火鍋，也是非常新鮮，吃法偏向廣府菜，沒有搭配的沙茶醬和酸菜，只有姜蔥醬油，最多就是多配一疊辣椒醬，便是當地習慣的吃法了~
據說江門的牛肉火鍋，也是現點先切，所以格外新鮮和美味，這一點倒是和潮汕的類似呀。
唯有原材料新鮮，才可以保證入口時，食物的狀態達到最佳。
熬好的牛骨湯作為鍋底，清透的乳白色，還沒沸騰的鍋底，傳來微微的牛油香氣~這點倒是和潮汕做法不同，潮汕做法是鍋底再放上些白蘿蔔片和牛肉丸，和鍋底一直慢慢煮至沸騰。
由於真的太餓了，所以一開始還沒吃牛肉就開始吃起了牛肉炒飯，這個牛肉炒飯好香呀，加的老抽比較多，所以看起來色澤比較誘人，牛肉切成一粒粒也沒有乾柴感，炒好後的牛肉飯，香氣逼人，滿滿的牛油香味，拌點兒蔥花，便是神仙來了也止不住嘴呀~
牛膀，吃起來口感粉粉的沙沙的，又帶著點嚼勁，比較有牛肉香氣。
其實牛腸也是我的摯愛，又爽又脆的牛腸從來都是手貨，在濃鬱的湯底中一熬，吃起來真是鮮香脆爽，一定要加點兒辣椒醬，這樣吃起來才帶勁。
肥瘦分明的牛肉，肯定是牛肉火鍋的必點菜了，鮮紅有光澤的牛肉，在沸水中汆燙一會兒就熟了，入口就覺得十分嫩滑，仿佛肉汁在口腔內爆發。
一定要適當加些辣椒醬，這次吃起來才夠痛快
據說牛肉火鍋中，胸口油和牛骨髓都是比較偏門的必點項目哦，這下我就來試試看起來肥到流油的胸口油了
胸口油燙熟後，看起來雖然像是肥肉，但是聞起來擁有濃鬱的牛肉香味，以為吃起來像肥膏版的口感，結果卻是意外的爽口鮮嫩，毫無油膩感，但是脂肪含量也不低，吃多了也會膩的~
牛骨髓據說非常的滋補，看起來白白嫩嫩的，熟了後還是有些的腥氣，入口非常的嫩，像豆腐花一般的嫩滑，浸滿了牛骨湯底的味道，吃起來倒是滿可以的。
牛肉火鍋感覺潮汕和江門各有各特點，潮汕牛肉味道地道，價格低廉，搭配著酸菜，沙茶醬，花生醬一同配著牛肉火鍋吃，那時候真是覺得日子過得很美好。
江門的牛肉火鍋，同樣新鮮，而且更注意配料的更注意食材的原汁原味，兩者在當地，都是非常受歡迎的地道火鍋呢。
但是就我而言，偏向喜歡潮汕牛肉火鍋，牛肉吃起來有種別樣的甜味，沙茶醬作為調料也沒有搶去牛肉本身的鮮甜嫩滑，尤其是酸菜，脆爽可口，吃久了牛肉嘴巴一饞就想找酸菜吃。
牛肉火鍋吃到最後，還得裝碗湯，撒一把香菜芹菜粒在表面，喝下這碗熱氣騰騰的牛肉湯，完全感覺人生達到了巔峰，而這還不算吃絕了，最後湯裡放上一把粿條，燙幾下就著湯一起吸溜吸溜的吃下，填完胃的剩餘空間，才算完成牛肉火鍋的完美謝幕～