當京城一夜間被潮汕火鍋佔據了火鍋市場的半壁江山後，隨之而來也是各家味道和品質的比較
冬天，潮汕牛肉火鍋又開始在潮汕及全國地飄香，潮汕牛肉火鍋真的是潮汕人獻給冬天的一份禮物，每個吃過潮汕牛肉火鍋的人都會如此感嘆：為啥不產牛羊的潮汕人民如此會吃牛呢?牛肉在潮汕人民的手下不僅新鮮，更是美味啊!
潮汕牛肉為什麼這麼牛?
1.首先，潮汕牛肉火鍋有一個招牌就是現宰現賣
2.其次，潮汕牛肉火鍋很注重刀工。
切牛肉的刀工是非常講究的，一定要手切，那種機切的簡直沒法下咽。手切的要點也有很多，厚薄要適中，有的師傅的風格是切薄，這樣的肉吃起來輕、嫩，有的師傅的風格是切厚，吃起來很有滿足感，用潮州話講叫做「飽喉」。
位於門頭溝區濱河路111號的「功·道潮汕牛肉火鍋」給這個冬天帶來能量和溫暖。
七百平米的面積，寬敞又明亮，一進門就是立定跳遠的小遊戲，試一試也許有驚喜等著你。
對於3米的免單我們小個子只能看看的份，聽店員說曾經有一個將近兩米的小哥哥差一點就跳到了，看來身高腿長彈跳力好還是很重要，多吃牛肉長大個。
裝修風格是傳統與現代感交融，包間中的壁畫好似來到水鄉，木柵欄的隔檔讓空間通透不壓抑。
每一個真正的潮汕牛肉火鍋都有明檔操作間，潮汕牛肉火鍋的特點在於牛肉的新鮮，整牛身上不同部位的肉質各有特點，在巧手紅案師傅的手下完美裝盤
一入餐廳就是明檔裡分割新鮮牛肉的鮮牛肉鋪，每日清晨運來的牛肉在師傅的手下變成一盤盤可口的牛肉，不管是刀工還是擺盤都能看出師傅的用心
「手起刀落，起落間是沉穩與妥帖」
像日料師傅片刺身一樣嚴謹地對待牛肉。
特別霸氣的小料臺豐富了口味的選擇，如果自己不會調料也沒關係，有圖解教程。當然吃牛肉火鍋最好的料便是沙茶醬了，地道的沙茶醬才能吃出真正的潮汕牛肉火鍋味！
除了小料意外，還有很多小吃和涼菜，都包含在自助小料理，超級實惠。飯前可以吃點小零食，水果，涼菜，小米粥。如果需要服務員可以幫忙取餐，服務很周到。
冬日裡這銅鍋上冒著的熱氣給人暖暖的感覺。
除了日常的飲品意外，酸梅湯和玫瑰茄水更是降噪美容養顏的好東西，清爽解油膩。
這種高湯的牛肉必須有好料來配
沙茶醬在潮汕並不特殊，而在北京地道的並不多
之前小仙兒去福建旅遊菜知道沙茶醬原來這麼好吃
而在這裡也沒有辜負食客，加上辣椒的沙茶醬更加香甜
這裡的牛肉火鍋分為兩種，一種高湯鍋底，另外就是鴛鴦鍋底
不同的鍋底涮不同的肉，對於辣鍋來說與以往的川味火鍋不同，更注重突出肉香
而高湯在涮肉前加上香菜，一碗暖胃開胃湯，打開味蕾
全牛宴包含了牛的各個部位
匙炳，匙肉，肥胼，胸口朥，嫩肉，吊龍，百葉等等
不同部位不同口感，有的鮮嫩多汁，有的筋道彈牙，胸口朥更是奶香四溢的
這個大拼盤來上四五個人就吃個實惠了，價格超值。
蟹籽丸子是上座率很高的一道，尤其女孩子喜歡吃，裡面的蟹籽橙黃色鮮甜，外面有魚丸的Q彈質感。
蔬菜拼盤比較方便，不用一樣樣的選，基本時令蔬菜都有，新鮮水分足，在肉湯裡涮制更鮮美。
牛氣沖天，名字真有誘惑力，上來的時候仙氣飄飄的，基本你牛雜的東西都齊全了，還有牛寶也加入這個行列，這些食材是已經燉製軟爛的，只需要在鍋底中加熱增加口感即可。
牛肉燒餅的顏色真喜人，金黃色帶著熱乎氣和香味就上來了，掰開以後層層酥香，牛肉的餡料填色不少。
炸腐皮是牛肉火鍋必點的一道，下鍋後伸展開來，肉湯的香味都吸入其中
大粒的蝦滑，純蝦肉打制，每一口都能吃到好大個達到蝦肉，是主打的海鮮之一。
毛肚在任何火鍋裡都是不可或缺的一部分，更何況這專門吃牛肉的地方，毛肚絕對一流。
牛鞭是很多男士稀罕的，尤其喜歡它像牛筋的口感。
現打生牛肉丸，這個絕對都是各家憑本事
手打出的牛肉丸必須要夠力量，時間頻率和摔打次數都決定最終的口感
比桌球還大的牛肉丸不管在哪種湯底都能吃出香味
Q彈有嚼勁
嫩肉是腹部和臀部間的肉，在一頭牛中所佔比例較高，約為15%，以瘦肉為主，間有少許筋，因此吃口清爽鮮嫩，幾乎是每桌必點。
胸口朥是牛前胸的脂肪部分，只有大而肥的牛才能長出。看上去油得出奇，但實際上這並不是脂肪，而是一種軟組織。入口卻是清甜間微微泛著牛油的香味，口感脆而爽口、帶點韌勁，與「肥膩」兩字完全不沾邊。這個部位讓很多以前不吃肥肉的人完全改觀，同樣是油確實有韌性的不肥膩
吊龍
是牛脊背上的一長條肉，其特點是鮮甜而彈牙，口感細膩順滑，軟嫩多汁。
根據肉質成熟來控制水溫和時間，讓食客吃到最佳口感的牛肉
肥胼，牛腹夾層肉，每片略帶肥肉的肥胼。食之卻只覺肥香，沒有絲毫的肥膩之感。
匙柄
是肋骨之下，同樣肥瘦相間有韌性，嗜柄是匙仁下方靠近牛腿和牛腹的一小塊區域，這個部位的牛肉不含油脂，切成片後可以看到肉片中間會有一條明顯的白色肉筋，入口柔軟而微脆，極具彈性。
其實牛肉還是選自己喜歡的口感最重要，基本都是6-8秒最佳口感，可能有的筋道，有的細嫩，沒有絕對的優劣之分，只在於你愛哪種！
這個是功道家自製的雞蛋蛋糕，一口吃到了小時候的味道，記得小時候有個雞蛋餅乾，喜歡含在嘴裡變軟，或者泡在牛奶中吃。這個蛋糕和那個味道特別像，淡淡的甜味，濃香的雞蛋味道，好吃。
秋冬和朋友家人約著吃頓牛肉火鍋補充熱量又不會上火，骨湯更是喝的舒服！