不知從什麼時候開始
合肥的肉夾餅藏起來了
一夜之間被手抓餅、雜糧餅代替
想找到一家正宗的小店
真的很難！
裡脊肉是心頭的一顆硃砂痣
是其它食材所不能代替的
某日偶遇九華山路，一家排滿長隊的【周記肉夾餅】引起了圈兒的注意！
劃重點：美食界定律，以姓氏命名的店，一般不會出錯！
1991年開店，至今已有27年，這家老店比圈兒的年紀還要大！
開店至今，一直在九華山路上，由最初撐傘搭起的簡便小攤到現在的兩間鋪子，27年，房租從最初的150塊變成現在的5000塊，味道從未改變!
附近沒有人不知道周記，高峰期時來買餅的吃貨們自覺的排起長隊!
切餅、刷醬、夾餅、打包一系列的動作在老闆手中一分鐘搞定!
生意這麼好，也曾想過開分店，擔心口感會受到影響，便打消了這個念頭。
27年，自然有很多老客，老闆回憶說：「有個小姑娘，去英國留學，回來的時候從機場直奔店裡，買了五個餅走了。」
最初吃餅的人，從小孩子升級為孩子的爸媽，現在他們會帶著自己的孩子來吃。一種味道能讓幾代人的記憶出現重疊。我想，這就是美食的意義~
最初店裡只有厚餅，到了兒媳婦接手這家店，開始創新、製作了薄餅。那麼厚餅和薄餅有什麼區別呢?
厚餅由發麵製成，裡面有蔥花，餅面厚實，口感鬆軟，外酥裡嫩。
而薄餅是用死面做成，芝麻較多，口感酥脆。
無論是厚餅還是薄餅，都受到了食客的喜愛。
檢驗一家店的肉餅是否合格，要看處理肉片的方式。
為了省事從外面批發成品，無法保證衛生和醃製的情況，自然是不合格的肉！
而在周記，這樣的情況是絕不可能發生的！每天早上四點半，老闆便去菜市場買一批最新鮮的肉，片肉、醃製、串肉全是在6:30以前完成。
這麼辛苦的經營無非是對品質的保證，在周記，任何一種食材都值得認真對待。
店裡的裡脊肉。不含任何添加劑、色素，所有的肉都是當天現串現賣。
而炸肉串和雞蛋的油，在炸了幾遍後就必須換掉。否則口感就會受到影響。
對於肉夾餅的熱愛，完全來自裡脊肉和雞蛋這一對完美cp!
在鐵板上肉片不要一分鐘便可夾出，高溫讓肉片彈嫩細滑汁水豐沛~
薄薄的肉片在油鍋裡迅速成熟，一次性做十二個肉串依然供不應求。
雞蛋在油鍋裡瞬間開花，每一顆雞蛋都有了漂亮的裙擺。
煎好的雞蛋外表酥脆，蛋黃香濃。
脆綠的生菜上還掛著水珠，很好的中和了雞蛋和裡脊的油膩！餅裡的一抹綠必不可少~
獨門秘制的辣椒醬更是店裡的招牌，將芝麻炒熟後與辣椒混在一起，是公認的香而不辣！
曾經有人花高價來買醬料，老闆也不曾心動。醬料老少皆宜，看著紅彤彤，實際上是迷人的芝麻香。
炸好的裡脊在醬料裡滾上一圈，呈現油亮的光澤。而這就是裡脊肉倍受吃貨們喜愛的原因！
軟嫩的餅皮夾著香嫩的裡脊肉、荷包蛋和兩片生菜葉。
看起來不起眼，但有了辣醬，這個餅就有了靈魂！
不管怎麼看，這塊飽滿的肉餅都是圈兒的心頭好，滿滿的一塊餅是精華的聚集~
與普通的肉夾餅不同，老闆說不管是帶回家用鍋煎還是加熱，餅都是一樣的口感，吃起來照樣軟嫩！
相對於肉夾餅來說，薄餅更加酥脆，也沒有夾餅厚實。
卷進與薄餅同樣的食材，肉片與雞蛋的香氣更加明顯。
一口咬下去，芝麻的香、肉片的鮮、雞蛋的脆都在這口餅裡得到了釋放。
交融的口感在舌尖迸發！不管哪種餅，都是老闆一家人心血的凝聚。
小小的一家店，是兩代人不懈的傳承，二十七年的堅守。讓肉夾餅的味道始終如一。也許，食客們愛的正是這一口，一塊餅，見證了時間的流逝。
【人均】8元
【營業時間】上午6：30~下午21:00
【電話】18110950983
【地址】九華山路和徽州大道交叉口向東兩百米
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老闆說了，您點一個zan，圈兒工資漲五毛！