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美酒翰林院酒秀才課程
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你將學會
色香味.真善美品味美酒;
認識葡萄酒的酒標--產國、產區、等級、年份;
世界美酒的歷史人文;
美酒如何養生;
常見的100種葡萄品種;
幹,半乾,半甜,甜型,極甜如何區分?
怎麼掌握酒窖的儲酒條件?
白酒,桃紅酒,紅酒,起泡酒,冰酒,貴腐酒,加強酒,蒸餾酒是怎麼釀成的?
如何優雅地開瓶侍酒?
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全球100家最頂級的酒莊是?
為什麼法國波爾多的酒最出名?
為什麼法國勃艮第的酒最貴?
義大利最貴的酒不是DOCG?
匈牙利和葡萄牙誰最早進行源產地命名?
中國也有列級莊和特級田?
最好的甜酒使用水晶勺子來喝?
葡萄乾釀造葡萄酒有幾種方法?
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名師指路,帶你遊遍中國、義大利,法國,西班牙,葡萄牙,德國,奧地利、匈牙利,希臘、加拿大,美國,澳洲,紐西蘭,智利,阿根廷,南非等20個國家的葡萄美酒天地。
什麼是酒?什麼是葡萄酒?
世界葡萄酒產量和銷量;
世界葡萄酒歷史和文化;
葡萄酒的舊世界、新世界;
釀酒葡萄的品種、原產國;
品嘗紅葡萄的主要品種:美樂、赤霞珠、品麗珠、桑喬維斯、丹魄、西拉、佳美娜、馬瑟蘭、蛇龍珠;
第一輪品酒5款:法國、義大利、西班牙、智利、中國紅葡萄酒比對;
法國波爾多AOP幹紅--美樂Merlot,赤霞珠Cabernet Sauvignon,品麗珠Cabernet Franc,
義大利幹紅--桑喬維斯Sangiovese,
西班牙幹紅--丹魄Tempranillo,
智利幹紅--西拉Shiraz/佳美娜Carmenere,
中國幹紅--馬瑟蘭Marselan/蛇龍珠Cabernet Gernischet,
葡萄酒的分類--顏色、品類、甜度、酒精度等
軟木塞、酒瓶、酒帽對葡萄酒的影響;
葡萄酒的儲存;
開酒、侍酒常識;
品酒常識和禮儀禮節;
品嘗白葡萄的主要品種:霞多麗、龍眼、長相思、賽美容、麝香、雷司令、瓊瑤漿、威代爾;
第二輪品酒5款:起泡酒、幹白、甜白比對;
中國幹白--霞多麗Chardonnay/龍眼Longyan,
法國幹白--長相思Sauvignon Blanc/賽美容Semillon,
澳洲半甜起泡--麝香Moscat,
德國甜白--雷司令Riesling ,瓊瑤漿Gewurztraminer,米勒圖高Muller Thurgau,
加拿大/中國甜白--威代爾Vidal,
如何用winelife美酒評分.國際標準品酒打分:
基本分50分
色+5分
香+10分
味+15分
真善美+20分
歐盟葡萄酒的等級;
中國葡萄酒的產區、等級;
義大利葡萄酒的產區、等級;
法國葡萄酒的產區、等級;
西班牙葡萄酒的產區、等級;
葡萄牙葡萄酒的產區、等級;
德國葡萄酒的產區、等級;
奧地利葡萄酒的產區、等級;
匈牙利葡萄酒的產區、等級;
希臘葡萄酒的產區、等級;
加拿大葡萄酒的產區、等級;
美國葡萄酒的產區、等級;
澳洲葡萄酒的產區、等級;
紐西蘭葡萄酒產區、的等級;
智利葡萄酒的產區、等級;
阿根廷葡萄酒產區、的等級;
南非葡萄酒的產區、等級;
專訪西班牙名莊山靈魂莊主視頻
專訪法國名莊金鐘莊主視頻
葡萄酒的特徵;
釀酒葡萄的種植--生長周期,樹齡,產量,氣候,風土,種植方式,天敵;
釀酒葡萄的品種與分布:風土決定風味(礫石、沙土、粉砂、黏土、壤土、衝積土、火山巖、花崗巖、石灰巖、砂巖、燧石、板巖、片巖、片麻巖);
葡萄酒的顏色和產區、品種的關係;
第一輪品酒6款;不同產區不同原料不同釀製方式比對:
初戀幹白:
熱戀桃紅:
新婚幹紅:
銅婚幹紅:
銀婚冰酒:
金婚加強酒:
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白葡萄酒的釀造;
桃紅葡萄酒的釀造;
紅葡萄酒的釀造;
起泡葡萄酒的釀造;
甜葡萄酒的釀造;
加強葡萄酒的釀造;
選修--中國黃酒的釀造;
選修--中國白酒的釀造:
分辨酒是否經過橡木桶陳釀;
不同酒杯、酒具對葡萄酒的影響;
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法國明星產區波爾多--明星酒莊、明星年份;
第二輪品酒2款;法國明星產區的明星品種比對;
波爾多中級莊Cru Bourgeois幹紅--赤霞珠Cabernet Sauvignon,美樂Merlot,味兒多Petit Verdot,
波爾多列級莊Grand Cru幹紅--美樂Merlot,品麗珠Cabernet Franc,赤霞珠CabernetSauvignon,
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義大利明星產區皮爾蒙特--明星酒莊、明星年份;
第二輪品酒2款;義大利明星產區的明星品種比對;
皮爾蒙特大區級/村莊級巴羅洛Barolo幹紅—內比奧羅Nebbiolo,
皮爾蒙特獨家田/特級田巴羅洛Barolo幹紅—內比奧羅Nebbiolo,
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西班牙明星產區普裡奧拉--明星酒莊、明星年份;
第三輪品酒2款;西班牙明星產區的明星品種比對;
DOQ等級普裡奧拉Priorat精釀幹紅—歌海娜Grenache,赤霞珠Cabernet Sauvignon,
DOQ等級普裡奧拉Priorat老藤精釀幹紅—歌海娜Grenache,佳麗釀Carignan,世界百大名莊葡萄酒的趣聞與評分
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學員福利:
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1階酒秀才課程1200元起,1-2天,考試;
2階酒舉人課程2400元起,1-2天,考試;
3階酒貢士課程3600元起,1-2天,完成專題論文;
4階酒進士遊學課程4800元起(優秀酒貢士免費),3-15天,完成產區專題調研論文。
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