小編周圍有很多一天不吃麵就渾身難受的人。
說到吃麵
怎麼能不提到蘭州牛肉麵！
對於蘭州人來說，每個早上喚醒他們的，是一碗「一清二白三紅四綠五黃」的牛肉麵。
吸溜吸溜一碗麵條下肚，端起碗把清亮又鮮美的牛肉麵湯咕嘟咕嘟喝掉，能把人溫暖整整一天，讓人一整天都充滿活力。
說到這兒，小編忍不住提醒大家了！
「牛肉麵」和「蘭州拉麵」千萬不能混為一談
「蘭州拉麵」一般是青海人做的拉麵。
「牛肉麵」才是真正來自蘭州的傳統麵食。
所以遍地「蘭州拉麵」，我該怎麼去尋找一碗來自蘭州的正宗牛肉麵？
小編找到了一個吃正宗蘭州牛肉麵的地方——隴上薈。
正宗的蘭州牛肉麵，講究的就是「一清二白三紅四綠五黃」！這家店就做得很正宗，而且絕大部分的原料都是從蘭州採購空運到東莞的。
執著的老闆，做這許多，為的就是一口正宗的，來自蘭州的面！
拉麵的師傅，來自蘭州。已經拉麵十五六年了
牛肉麵，其中一個重頭戲就是碗裡的牛肉湯。
今天介紹的牛肉麵，湯底來頭可大了！用牛骨、老雞、牛肉配合四十多種中藥材精心熬製而成。精心熬製7個小時才被做成麵湯，端到你的面前。
小編也是待過蘭州的人，但是小編毫不誇張地說！這是我喝過最好喝的牛肉麵湯！
正宗的蘭州牛肉麵，還有一味很重要的配料——白蘿蔔。這也是和青海的「蘭州拉麵」最大的區別之一。
碗裡飄著的兩三片薄切白蘿蔔，吸收了飽滿的牛肉湯汁，入口即化，感覺好極了。
而且放了白蘿蔔，還能讓牛肉味更純正，去除牛肉的羶味。
吃過蘭州牛肉麵的人都知道，麵條上面那一抹紅色的辣椒油，最是麵條的點睛之筆。
這裡的辣椒油，辣椒和菜籽油都來自蘭州空運。一味小小配料都如此用心，可見姚老闆對蘭州牛肉麵品質的執著和用心。
千萬不要被紅得發亮的辣椒油嚇到了，這種辣椒油的味道並不非常辣。加了辣椒油反而更能刺激出牛肉麵湯頭的鮮香，還能讓你品嘗到最正宗的西北牛肉麵風味。
牛肉麵碗裡的飄著的綠色，由三種配料組成：蒜苗、香菜、蔥花。
翠綠的點綴，讓牛肉湯的味道清新了起來。
蘭州牛肉麵，最講究的自然就是麵條的部分。
麵條用優質的高筋麵粉，配合草木燒制而成的蓬灰精心揉制而成。
麵條的粗細也可以選！可以選！可以選！
從粗到細，可以選擇
大寬→寬→小寬→韭葉→二細→細→三細→毛細
最寬的大寬，有皮帶寬。
最細的毛細，細得像「陽春麵」。
還有二柱子和三稜子這兩個「非主流」的存在。
二柱子作為牛肉麵家族中最粗的存在，自然是吃起來最勁道的！
三稜子是麵條裡的異形！麵條是三稜柱形狀的。
拉三稜子很考究拉麵師傅的手藝哦！
大碗牛肉麵18元
小碗牛肉麵16元
量非常足，一個小碗牛肉麵，足夠兩個女生分著吃！
要是你覺得大碗牛肉麵還不夠你吃，可以在點單的時候告訴服務員，多加一些面！
老闆說了！加面不收錢！
蘭州人有一種牛肉麵情懷，叫做「肉蛋雙飛」。
意思是，在面裡加一份牛肉！再加一個滷蛋！
這麼吃一碗，別提多滿足了。
這裡的牛肉用的都是來自西北的犛牛肉，肉質鬆軟，牛肉味超足。滷蛋的味道也是剛剛好，不會很鹹，不會搶走牛肉麵的風頭。
而且「肉蛋雙飛」，只要加10塊錢就可以享受到！
光吃牛肉麵怎麼夠
小編再推薦幾樣他家的純正西北味兒！
蘭州老酸奶，吃過的人都會記住它濃鬱的奶味，和面兒上灑著的花生和葡萄乾兒。
這款質樸的西北甜品，店裡一天限量24份，手慢了可就沒有了。
用三個月大的小羊羔先蒸後烤，真正的外焦裡嫩。
味道的處理也讓人驚豔，完全沒有羊羶味，有的只是滿口鮮嫩、回味悠長。
這個家喻戶曉的西北小吃實在是不需要小編多介紹了，每桌必點！
高擔釀皮，搭配上油潑辣子、醋、香油、芝麻醬、醋、芥末、蒜泥和秘制調料，讓人越吃越想吃！
來自大西北的飲料，新鮮生磨。杏仁味道濃鬱，喝起來卻意外地清爽不膩。
瓶子很漂亮很文藝，喝完了還能帶回家裝果汁！
地址：南城區宏圖路萬科金域華府海月軒2號樓（城市風景步行街）
（0769)22838166
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來源：文編/張媛媛
攝影／東莞時報記者 李夢穎
值班編輯：飛哥
出品／東莞時報生活部
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