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月光白究竟是什麼茶？常有人提出這樣的疑問，它是普洱茶嗎？它是綠茶嗎？
事實上，嚴格來說，月光白屬於白茶類：雲南的白茶。白茶的製作工藝：萎調，乾燥，輕度發酵；
雲南大葉種：多採用景谷大白茶為原料，也有用瀾滄景邁、臨滄等地的原料。由於白茶的原料特殊，在全國的六大茶類中屬於適制範圍比較小的茶類，主要原產地是福建的福鼎和政和。而月光白在雲茶的譜系中也是一項不可多得的補充與豐富。
月光美人是月光白的別稱，也被稱為月光白茶、月光茶，是普洱茶中的特色茶。此茶在夜裡，就著明月的光亮，採摘嫩芽為原料，並且從採收到加工完成，均不能見陽光，而僅在月光下慢慢晾乾，每批茶葉的粗製要在一天內完成。且採樹的均為當地美貌年輕少女，故得名「月光美人」。
其製作採用特殊工藝，製成的茶，葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，葉芽顯毫白亮像一輪彎彎的月亮，一芽二葉整體看起來就象黑夜中的月亮。又因月光白茶湯滋味柔和、甜香、回甘，貫穿著中國道家思想中的「陰柔「的觀念，也稱太乙茶。由於其工藝流程對外界秘而不宣，更增添了此茶的幾分神秘色彩。
美麗的傳說總是給人以無盡的想像空間，月光白很容易獲得女性的青睞。因為月光白的輕度發酵，減輕了鮮葉中的苦澀成分，形成口感柔美、清香、甜潤，苦澀較弱，特殊的工藝使其保留了茶葉裡的大量營養成分，功效特殊。因原料是雲南大葉種茶，所以比起小葉種制的白茶，營養成分、水溶性物質更高，更加耐泡，八、九泡之後，清香猶存，湯色黃亮。
月光白的主要原料景谷大白茶，其核心原產地在雲南普洱景谷縣民樂鄉大村秧塔。大白茶為何人所栽？據史料記載，秧塔大白茶種植歷史有160多年，清道光20年（1840年），陳家從勐庫茶山採得數十粒種子，藏於竹筒扁擔中帶回種植，出苗後發現一株芽葉黃色的茶苗，就把它移到家邊園地裡，這株奇特的茶苗就是現在的秧塔大白茶。
由此可以說，大白茶是民間選種的成果。當時種植的老樹尚在，而且長勢良好。最大的一棵茶樹徑圍1.22米，主幹直徑0.28米樹高5.8米，冠幅4.6米。景谷大白茶與雲南其它茶葉有明顯差別：芽葉披滿茸毛、成茶肥碩重實，白毫顯露、條索銀白，並具有橄欖清香。清朝時期，景谷大白茶還有過「貢茶」的輝煌歷史，當地土官責令以紅絲線紮成谷穗狀，進貢朝廷，稱為「白龍鬚貢茶」。是雲南「八色貢茶」之一。
景谷大白茶生葉中含有豐富的胺基酸、兒茶素和咖啡鹼等有利於人體健康的物質。除試製月光白之外，還適制高級金毫工夫紅茶，製成的紅茶金毫顯露，條索肥碩，口感甚佳。1981年，景谷大白茶被評為雲南八大名茶之一，被列為地方名茶良種。
月光白在品質上和普洱有點相似，衝泡之後湯色橙黃明亮，滋味醇厚回甘，年份長一點的湯色由金黃轉為微紅色，滋味也更甜滑。如何衝泡月光白更好喝呢？
1、備具：準備好相應的茶具及5g-6g月光白
2、溫杯潔具：茶具中置入沸水，主要起到溫杯聞香的作用，同時可很好的清洗茶具
3、投茶：將準備好的月光白茶葉倒入蓋碗中
4、潤茶：潤茶也叫洗茶，既能衝掉茶葉表面的雜質，又有醒茶的作用。如果是散茶，洗茶需要即衝即出，如果是餅茶，洗茶時間可以稍微延長個5s。
5、正式衝泡。衝泡月光白，一般來說可以衝泡8-10泡，前三泡出湯時間為15s，第4、5泡出湯時間為25s，第6、7泡出湯時間為30s，後續可以增加到35s即可。
清涼，去火，去痘，調節內分泌，通經絡，之外，此茶美容潤膚、降脂減肥的效果更加的突出。其中含有的茶多酚類化合物、脂多糖、胺基酸、咖啡鹼不僅可以減輕體重，而且能使膽固醇及三酸甘油脂減少！長期以來茶葉中的提取物被用於美容護膚，已經是不爭的事實。月光白含有的AHAS（醇酸），能去除死皮，使新細胞更快到達皮膚表層，從而使皮膚緻密、減少皺紋、潔白無瑕。