日月輪迴，鬥轉星移。12年時光，彈指一揮。近日在江戶前壽司財富購物中心店，吃貨們超愛的日料，吃到幸福到飆淚，帝都性價比超高，味道一級棒的人氣日料，日本料理的用心和細心，對食材和技藝的精益求精，只有結合到料理的文化中，才能真正體會其中的奧妙，而不只是讓一堆海鮮穿腸而過。
2006年 — 2018年，江戶前壽司12周歲了，江戶前壽司其名字的由來有許多說法，在此介紹兩種。第一種，江戶前壽司被認為是因為從江戶（現在的東京）前的海邊（東京灣）捕獲的魚類，做成江戶前壽司而得名，但是其實「江戶前」原本是鰻魚的切割方式。在關西是由鰻魚的切割方式是由腹部切開，江戶則是由背部切開。因為切割方式不同而稱江戶前壽司。也就是說江戶前壽司是江戶風格的壽司。第二種，因為在江戶時代有許多武士居住在江戶，鰻魚的切割方式若由腹部切的話不吉利，故在江戶切割鰻魚的方式是由背後開始
一家味美的店鋪無論在哪裡開了分店，總有那麼一群忠實的食客為它而來，我就是其中一位。店裡的菜品選材講究，食材新鮮，擺盤精美，尤其是這裡的壽司品種特別的多，是江戶前餐廳的最大亮點。
餐廳裝潢偏向於日系傳統風格，大廳七八張臺子，還有大小包間及卡座，從門口漫不經心的走入，隱藏在樸素之下的精緻桌椅，極具日式風格的裝飾品，目之所及是賞心悅目，日料的精緻和靜謐它都有。
什麼是有幸福感的料理呢？在我看來，重點不在於食物的工序是否複雜擺盤是否精緻，而更多在於料理人的心意。
美味大餐前必備的爽口沙拉，營養健康，清新開胃。將圓生菜切成碎片鋪於沙拉盤底；圓白菜、紫甘藍，胡蘿蔔黃瓜都切絲擺放在圓生菜上面，將各式生魚切成小塊，均勻放在各種蔬菜絲的頂部。小西紅柿切成片，檸檬、蟹柳切成塊放在頂部做點綴，食用時澆上海鮮汁即可。
江戶前一款顏色鮮豔的海鮮沙拉，不但可以增加食慾，營養還十分全面。日式海鮮沙拉的特殊風味主要來源於海鮮汁，家庭日常食用，也可以不放生魚，多放些黃瓜，小西紅柿即可。
江戶前的刺身拼盤真是一道美食，大多由生魚片等搭配製成，配芥末醬油汁沾食，口味清新獨特，是具有傳統的日本料理特色的食品。刺身以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有刺激性的調味料，強烈地吸引著我的注意力，一直流口水。
日本的刺身料理，通常出現在套餐中或是桌菜裡，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的特色菜。在中餐裡，一般可視為冷菜的一部分，因此上菜時可與冷菜一起上桌。因為原料是生的，外形很好看，故飯店一般都會在冷菜的邊上單獨劃出一間玻璃房，以讓廚師在裡面現場批切裝盤製作，這也成了許多中餐館的一道風景線。
江戶前鰲蝦刺身，鰲蝦素有蝦中賓利之美稱，據說是伊莉莎白女王的專供海鮮。呈現出鮮豔清新的色澤和晶瑩通透的外形，純天然無汙染的感覺躍然於眼前。嘗上一口，被那清甜細膩的美味帶到了那碧波蕩漾、那晴空萬裡、那溫柔得讓人沉醉的地方了。
北海道鮮金吉魚姿造刺身，金吉魚長年棲息在800—1500米以下的冰冷無汙染純淨海域，產量極少，難以捕捉，因此極為珍貴。金吉魚姿造美麗妖嬈，貴氣十足，眼大炯炯有神，頭部似龍，顏色鮮紅，肉質細嫩無比，蘸食檸檬醋，口感鮮嫩豐腴，爽滑可口。
姿造，主要是對海鮮刺身更高追求的一直做法。比普通草率的做法而言，更加看重視覺方面的感受。無論從器皿，還是刀法，還有裝飾，都極其的講究細節。
江戶前極其完美的服務，讓吃貨感受得到餐飲業難得的那種溫厚和體貼入微。
江戶前壽司的帝王蟹需要提前預定，大概最少四五個人可以吃完，純活的帝王蟹，直接兩吃，一半烤一半蒸。肉質碩大肥厚，甘鮮甜美。
江戶前的烤鰻魚保持了鰻魚誘人口感的高蛋白飲食，維生素A和維生素B、維生素C十分豐富，是女性皮膚美容和恢復疲勞、防止老化、提高活力的佳品。烤鰻魚外焦裡嫩，入口竄香；
和牛鐵板烤肉，特別稚嫩的牛肉，蘸一點點鹽配牛肉，享受牛肉原有的鮮美，也蠻推薦大家試試綠芥末和柚子辣椒的組合，這兩種調味料帶來的刺激感既能更有力地帶出和牛的鮮美，同時還能把肉汁的油膩感降低，是很神奇的組合。
江戶前首創鵝肝壽司現場製作，店中大廚用噴槍高溫迅速的將肥美豐腴的鵝肝燒到表面黃金，放在壽司飯糰上，再配上海膽、魚籽醬和香蔥，淋上醬汁，用北海道海苔包裹，此時的口感脂滑細膩，香鬱溫婉。
味美新鮮的鵝肝壽司向來是日本人最愛的壽司之一，一整塊厚身的鵝肝就這麼被炙烤出來，靜靜地躺在壽司飯上，看著已經覺得好吸引，對於吃法，首先要把整塊壽司放入口中，用舌頭上的顎壓住鵝肝，讓它自然融化入壽司飯中，這樣吃才是最好吃的。鮮美的鵝肝不但不油膩，還增添了迷人的鹹香味。
每一份美味壽司的背後，都含了廚師極大的心力，以及絕不妥協的信念和態度。一個人一生能對一種食物懷著這樣赤誠的熱愛，我只能肅然起敬。熱愛美食，也是一種生活態度。這世上，唯有美食與愛不可辜負吧。
最後一個水果，瓜中貴族·玫瓏蜜瓜，這玫瓏蜜瓜可真不一般，引種自島國日本，在日本以用玫瓏瓜招待客人是主人檔次和身份的象徵。素有健康果王之美稱，是目前國際市場上暢銷的高級甜瓜。其果肉品質上乘，有食蜜之感，又不甜膩。同時其營養成分非常豐富，是優秀的健康瓜果。
江戶前壽司財富購物中心店是新店，此次是12周年店慶活動，活動優惠和玩法持續到10號，大家想去的抓緊。