今天【丫頭不楓不成魔】帶來一份【生巧】的分享。
生巧來源於日本。
口感細軟順滑、入口即化。
做法類似於法國的甘那許（Ganache），在融化的巧克力裡加入淡奶油、黃油、朗姆酒酒類等使其口感豐富。
因為不需要調溫，所以生巧必須放在冰箱冷藏，而且保存期限很短。
材料：
嘉利寶黑巧54.5% 200克 樂荷有機黃油25克 總統淡奶油150克 蜂蜜10克
好時可可粉適量撒 表面
製作方法：1.準備好所有原材料。
2.準備好21*21的方形模具，模具中鋪上一層油紙備用。
3.稱量好所有原材料。
4.巧克力幣放入融化碗中。底下坐一盆熱水。
5.不停的攪拌巧克力，使之融化變得順滑。融化碗放入熱水中隔一會兒就要取出來降溫，防止溫度過高，巧克力油脂分離。
在融化巧克力時，要確保容器及工具乾爽、無任何水分，因為任何一點水分都會令巧克力結塊。
6.淡奶油中加入蜂蜜。輕輕攪拌混勻。
7.放入奶鍋中，小火加熱，淡奶油邊緣冒小泡即可。不要沸騰。
8.淡奶油少量多次倒入的巧克力中，用刮刀不斷攪拌，使它們充分融合。
9.加入黃油，攪拌成濃稠的巧克力糊。
10.攪拌好的巧克力液細膩有光澤。
11.將巧克力液倒入模具中，稍微振動一下容器，儘量使表面光滑。
12.巧克力晾涼之後，包上保鮮膜，密封好放入冰箱冷藏。
13.冷藏6小時後取出。小心的提起油紙取出，生巧很嫩，不要折斷。
14.撒上一層可可粉。
15.邊緣不規則部分切掉。在切生巧時，準備一杯熱水，每切一刀就過一次熱水，這樣切出來的巧克力塊乾淨，且形狀好。記住是沒切一刀就要重複一次，不要偷懶。
16.其實生巧的保質期很短，裹上可可粉後2~3天內口感最佳，吃不完的記得要放進冰箱冷藏。不切開不裹可可粉的生巧則可以用保鮮膜包好，可以放入冰箱冷藏保存1星期。
但是，我覺得，在這個世界上，應該沒有人會捨得讓如此美好的食物在冰箱中孤獨終老吧！
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