小籠包作為中國傳統早餐一直活躍在大眾的視野中。各種街頭巷口的早餐店幾乎有會出爐一鍋鍋香氣四溢的小籠包，引得路過的上班族停下腳步來買一籠。若是天氣嚴寒，吃一屜熱乎乎的小籠包，一口一個，體會著肉汁在口中炸開的感覺，暖意從口中瀰漫到心底從而擴散到全身。吃完後去上學都能充滿力量了。
小籠包的美味也漸漸擴散，各地網紅城市都有擁有自己特色的小籠包，打出了名氣，最近也走出了國際，成為了日本的的網紅美食。因此，如果自己學會做小籠包了，就可以在家裡輕鬆品嘗各種口味的小籠包了，簡單又方便，比街頭製作的更乾淨更衛生！如果可以，你可以把全世界裝進你的小籠包。
今天饞貓要教大家做的是牛肉小籠包（近期豬肉太貴了，牛肉也是很好的替代品哦）:食材：牛肉半斤，大蔥一根、鹽少許、白糖兩勺、蠔油少許、生抽、老抽、花椒粉、香油、雞蛋一個、一點料酒、麵粉40g、酵母粉一包
做法：1、挑一塊新鮮的牛肉，一定要檢查一下肉質，不新鮮的會影響小籠包的口感。讓店家弄成肉泥，回家後還可以再次加工，用菜刀剁的更細膩一些。（最好不要買已經剁成餡的肉）2、早點將麵粉活成麵團，加入白糖和酵母粉，放置，直至麵團發酵至原始的兩倍大即可。3、將肉餡剁好，放入碗中，大蔥切碎，與肉餡充分混合。將食用鹽、白砂糖、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒等調料適量加入肉餡中。將雞蛋放入單獨的容器中，攪拌打開後再加入餡料中。之後充分攪拌混合。
4、將肉餡過水，將肉打散，至少兩次，每次20ml,將水與肉餡混合。這樣小籠包才會多汁美味。5、將發酵好的麵團分成大小相等的麵團，小麵團需要小一些，做出的小籠包才不會太大。6、將小麵團用擀麵杖擀成薄麵皮，可以稍微薄一點，但不能太薄，不然肉會破開7、將肉餡包入皮中，記住包的時候可以適當就一個小孔，蒸的時候肉香會通過小孔散發出來，飄香十裡！8、將包好的小籠包一個一個放進蒸籠，靜置十分鐘後開火，蒸大約25分鐘，蒸好後也需要靜置五分鐘，再打開蒸籠蓋。
一個個鮮香四溢的小籠包就出爐啦！看得見的美味，一口咬下去，鮮嫩多汁，（還可以任意包你喜歡吃的餡料哦）拿一個做早餐，不喜歡吃早餐的朋友，從此也會愛上小籠包！