大家好，我是青豆媽，今天和大家分享小籠包的做法；
小籠包是平時吃的最多的早餐之一，早上來一屜小籠包，配上一碗鹹豆漿，簡直完美，但是很多朋友不喜歡在外面吃小籠包，但是自己在家又做不好，今天青豆媽和大家分享家常小籠包的做法，掌握這幾個技巧，自己在家也能做出蓬鬆喧軟的小籠包，喜歡的朋友可以試試！
準備原材料：麵粉500g、溫水250g、白糖15g、酵母5g、豬油15g；
肉餡300g、蔥花、蔥薑絲水、食鹽、料酒、生抽、蠔油、老抽、食用油、香油、十三香；
做法：
我們先來和面，準備好的250g溫水裡面加入15g白糖、5g酵母，攪拌均勻，給它化開，然後用化開的酵母水來和面，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，倒入提前化開的豬油，下手揉成光滑的麵團，麵團揉好之後，蓋上蓋子，放在一邊醒發至2倍大；
醒面的時候我們來調餡料；往準備好的肉餡裡面加入食鹽、料酒、生抽、蠔油、老抽、食用油、香油、十三香、蔥薑絲水、蔥花，攪拌均勻，加蔥薑絲水不僅能去腥，還能讓肉餡抱團更好吃；順著一個方向攪拌上勁，需要多攪拌一會，這樣肉餡就調好了；
醒發好的麵團體積明顯變大，有豐富的蜂窩孔組織，我們把麵團取出來，重新揉搓排氣，揉到沒有發酵之前的大小就可以了， 麵團戳成長條，分成一個個大小均勻的面劑子，做小籠包的面劑子不用太大，然後將劑子用手壓扁，擀成中間厚邊緣薄的麵皮，或者直接用手壓成中間厚邊緣薄的麵皮；
把擀好的麵皮放在手掌上，放上餡料，用大拇指壓著餡料，另外一隻手捏著邊緣，向上提起，邊往上提邊捏出褶皺，這樣一個小籠包的生坯就做好了；
包好之後放在蒸屜上醒發15分鐘，然後冷水上鍋蒸，水開再蒸10分鐘，然後關火燜5分鐘，香噴噴的小籠包就出鍋了，蓬鬆暄軟，皮薄餡香，蘸上醬料也很完美；
小籠包做法總結：
1、拌餡料的時候一定要順著一個方向攪拌上勁，這樣的肉餡會更好吃；
2、覺得肉餡太膩的可以適當加一些蔬菜，例如：胡蘿蔔；