大家好，歡迎來到百家號美食課堂講解，我們今天要說的是：蒸小籠包時，只需加點它，小籠包不僅鮮香鬆軟，還不塌陷，不變形！
小籠包大家都吃過吧？一說起小籠包我就想起它的美味。它不僅味道鮮美，而且外觀也漂亮，尤其是上面的那些褶皺，像花兒一樣非常的漂亮。它的皮是很薄的，再加上一蒸，就成了半透明的的，再加上那誘人的香味，真算的上是人間美味啊！
記得小時候媽媽帶我去吃小籠包，那是一家比較出名的小籠包，遠遠地我就聞到那一股香味了，裡面已經沒有座位了，外面排隊的顧客也跟長龍似的。大約等了半個小時，終於買到了，但是不得不帶回家吃，到家後我三兩下就把買的這袋小籠包吃完了，那是我第一次吃小籠包，媽媽看我那麼愛吃，所以以後就自己在家給我做著吃。媽媽做的小籠包味道也是不錯的，覺得比外面賣的還要好吃呢！最起碼媽媽做的比較乾淨衛生，吃起來更加健康。由於媽媽經常給我做，所以我也就自然而然的學會了些，長大後再也沒讓媽媽給我做過，想吃了就自己在家做，這不今天就又蒸了一鍋，話不多說，馬上分享食譜！蒸小籠包時，只需加點它，小籠包不僅鮮香鬆軟，還不塌陷，不變形
【小籠包】
【食材】：200克溫水，加入3克酵母，400克麵粉，1大勺耗油，一大勺生抽，薑末，香油，五花肉，蔥等
【製作方法】
1.首先在碗中倒入200克溫水，加入3克酵母，攪拌成酵母水，（水溫不要過低，不然發酵不好，水溫也不要過高，不然會把酵母燙死）。
2.在盆中倒入400克麵粉，中高筋麵粉都可以，再加入一小勺白糖，可以幫助麵粉發酵，將攪拌好的酵母水分次加入，攪拌成面絮，用手揉成麵團，放在比較溫暖的地方發酵50分鐘左右。發酵麵團是之前的2倍大。
3.利用發麵的時間調一下餡料，準備一塊五花肉洗乾淨後剁碎，然後再切點小蔥花，蔥白和蔥葉要分開，在鍋裡倒入食用油，油熱後下入蔥白，開小火炒香，炒到蔥花微微發黃時，倒入一大勺甜麵醬，1大勺耗油，一大勺生抽，翻炒幾下關火，把炒好的醬料淋入肉餡裡，再加入適量的花椒粉，先攪拌一下，可以使肉餡更加入味，然後把剛剛切好的蔥葉放進來，再倒入薑末，香油，攪拌均勻，最後再放入一小勺澱粉，這樣做出來的餡料口感會更加鮮嫩。
4.這個時候的麵團已經發酵好了，把發酵好的麵團放在案板上用手揉一下，再把麵團搓成長長的細條，然後用刀切成一個個大小差不多的面劑，再用手把每個劑子壓扁，再擀成麵皮，擀的時候要擀成中間稍微厚點，邊緣薄一點
5.把面劑全部做好之後，接下來再包入餡料，左手拖住麵皮，食指向前捏合麵皮，包出褶皺來，儘量包的褶皺均勻些，這樣包出來的包子才會更加漂亮。
6.在蒸鍋上面刷上一層油，把包子擺放在蒸鍋中，包子中間要留點空隙，蓋上蓋子進行二次醒發，大約20分鐘左右，看著包子的體積明顯比之前變大就可以了，開大火把水燒開，再轉中火蒸13分鐘就可以了。時間到，不要立馬把蓋子打開，要燜5分鐘左右，防止內外溫差包子塌陷。
5分鐘之後，我們打開蓋子，瞬間香氣撲鼻，你們也是這樣蒸小籠包的嗎？用這種方法做的小籠包外皮暄軟不塌陷，不變形，醬香蔥香濃鬱，再配上辣椒油和蒜汁，簡直是太美味了。蒸小籠包時，要在鍋上刷上一層油，小籠包不僅鮮香鬆軟，還不塌陷，不變形。喜歡的朋友們照著我說的這個步驟試著做一次吧！