筍乾燒肉是一道比較常見的家常菜，主要食材是五花肉以及幹筍，筍乾燒肉總的來說，做法較為簡單，但卻有著濃鬱的色澤、香甜的口感，所以人們往往百吃不膩，因此它也是很多家庭的家常菜式，頗受大家喜歡，其中，筍乾在烹調之前要反覆用水浸泡，主要是為了口感，而浸泡可以去除筍乾中的酸味，嘗起來味道更好。當然，夏天的話，最好是放入冰箱冷藏室裡浸泡，而且，與肉一起搭配的除了筍乾，通常還可以放些梅乾菜、幹豆角之類的食材，不僅吃起來味道更豐富，而且多種食材的搭配也有助於營養的匯聚，不過小編最喜歡的還是筍乾燒肉。
小編平常在家裡面吃飯偶爾也會做一下筍乾燒肉，不過喜歡上吃筍乾燒肉還是在一次去表姐家裡吃飯的時候，那個時候去表姐家玩，當時路又比較的遠，所以小編和家人在到了表姐家後打算在表姐家玩幾天，那次的晚飯上小編吃到了平常在飯店以及家裡面不一樣的筍乾燒肉，小編自己也做過筍乾燒肉，但是表姐做出來的筍乾燒肉要比小編的不知道要好吃多少，表姐做的筍乾燒肉筍乾熟透入味非常好吃，小編吃了幾碗米飯，飯後等到表姐不忙後小編去問表姐，她這個筍乾燒肉是怎麼做出來的，表姐跟小編講了一下完整的過程以及做法。
表姑告訴小編筍乾燒肉很好做，不過在做的時候要注意下面這這一步，很多人就是因為在在做筍乾燒肉的時候沒注意到這一步，所以導致做出來的筍乾燒肉的筍乾非常的硬，再吃的時候非常影響口感，隨後表姐告訴小編這一步就是在處理筍乾的時候要提前一天將筍乾泡發，而且在泡發的過程中還要不斷地換水，如果沒有這麼做的話做出來筍乾燒肉的筍乾是非常硬的。
【筍乾燒肉的製作方法】
步驟一：將買來的筍乾提前一天浸泡好，在浸泡的期間要不斷地換水，直到泡筍乾的水變得清澈為止，這樣做的目的是為了讓筍乾變軟容易嚼爛，如果浸泡的時間短了的話，筍乾是非常的硬地，在浸泡筍乾的時候可以將買回來的五花肉清洗乾淨，然後切塊。
步驟二：起鍋燒水，將五花肉冷水下鍋，大話燒開，五花肉變色後撈出瀝乾水分，鍋內放一點點油，不要多，因為待會肉會出油， 下五花肉中小火煸炒至出油，炒至兩面微微焦黃，加入薑片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒兩三分鐘至肉塊均勻上色，上色後加入泡發好的筍乾，繼續翻炒均勻，然後倒入開水 大火燒開後，撇去浮沫，轉文火慢燉1小時左右，中途最好不要揭蓋，一小時後大火收幹湯汁就可以了。
以上就是筍乾燒肉的製作方法了，如果有感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意的是在處理筍乾的時候一定要處理好，特別是筍乾的泡發，一定要提前一天，而且在泡發的過程中一定要不斷地換水，如果沒有這麼做的話筍乾是比較硬的，掌握好這些後你就可以做出好吃的筍乾燒肉了。