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如果你去吃夜市，一定不能錯過，臺灣夜市名小吃的蝦扯蛋。金金黃黃，美味酥香，一口咬下去都是滿足的蝦的香味。沒有外面做蝦扯蛋的鍋怎麼辦？今天大叔就教你做一道簡易版的家庭蝦扯蛋，口感和色澤都絲毫不遜色！不管是餐桌上的正餐，還是煲劇的小零嘴，只會讓你越吃越過癮，吃了還想吃！
中國人最愛吃蝦，家裡來客人，平時家裡做大蝦。大叔換了一種大蝦的做法，做了一盤蝦扯蛋，吃完家人都說，這個菜靠譜，味道好吃！其實將食材一起搭配吃，營養更加豐富，吃著還不油膩，大人小孩都愛吃。今天大叔下廚房教你做好吃的蝦扯蛋，希望你吃的開心，做的愉快！
低筋粉 50g、泡打粉 5g、小麥澱粉 8g、水 85g、鮮蝦 15隻、鵪鶉蛋 15個、海苔粉 適量、番茄醬 適量
1、首先把粉類的材料放在碗裡備用，加入水攪拌均勻，為了倒麵糊的時候方便，我把麵糊放在帶尖嘴的量杯裡備用即可；
2、然後準備好鵪鶉蛋，把鮮蝦扒皮，留著尾巴，我買的是基圍蝦有點大，所以去掉一些，然後把尾部切開，方便放入模具的時候好放；
3、接著把章魚小丸子的模具刷點油開始加熱，熱了以後我就關火了，倒入麵糊後擺上蝦即可；
4、最後打入鵪鶉蛋開小火，用一個大小合適的盆或者鍋蓋蓋一下，表面熟透關火，撒上海苔粉，再擠上一點番茄醬，就可以吃啦！
做法簡單，營養美味的蝦扯蛋就做好了，比夜市賣的乾淨衛生，還好吃，喜歡的話試試吧！
大叔小提示
1、沒有鵪鶉蛋用雞蛋代替也可以，大蝦醃製一下，可以去掉大蝦的腥味；
2、模具要先加熱，不然表面不好熟透；
3、麵糊倒入一點就可以，不然放入蝦和鵪鶉蛋後太滿會淌出來。
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