小暑一到，南方地區都出現幾十年一遇見的洪澇災害，街邊都是積水，很多人地方魚塘的魚都漫出來，很多魚類蔬菜，還有一些涼拌菜都需要食用醋，醋成為生活中的必需配料，其實一道菜的好壞，醋的選擇也非常重要。醋的品牌非常多，價格都不一樣，需要看一下瓶身的幾行字，只要有「GB2719」絕對是勾兌醋，你們千萬不要購買。你們有沒有學會挑選醋的技巧呢？我們快一點聊一聊吧。買醋時，先別看價錢貴賤，只要瓶子上有這串「符號」，都是勾兌醋。
【挑選醋的小技巧】
醋是我們生活中最需要的調味品，比方說最一些魚類和一些家常菜，都需要調配一些醋，就算是吃麵條都會用來食用醋，但是現在市面上的醋品牌很多，比方說山西老陳醋，水塔和海天，非常多知名的國內品牌，價格有幾塊到十幾塊，很多人專門挑最貴的，其實這種方法是不對的，挑選醋特別有講究，一個山西陳醋老闆揭露，告訴你哪些是優質醋，哪些是勾兌醋。如果選錯醋，浪費一盤食材，我們接下來聊一下吧。
技巧1：區分釀造醋和勾兌醋
我們市面上醋分為釀造醋和勾兌醋，釀造醋一般是以糧食和澱粉為主要原料，經過多種釀造工藝，釀造而成的食用醋，儲藏的時間很緊，一般在陳醋的瓶身會有釀造醋的字樣。勾兌醋是以添加一些添加劑，冰醋酸，苯甲酸鈉和一些防腐劑而勾兌的調味食醋，釀造醋的工藝非常複雜，勾兌醋的工藝非常簡單，不需要花費很長的時間，一般瓶身有釀造的字樣，就是釀造醋，如果沒有就是勾兌醋。
技巧2：看食醋的顏色分辨釀造醋
一般我們市面上多為釀造醋，醋的顏色色澤為深褐色和棕黑色，倒出來沒有沉澱物，勾兌的食醋顏色非常淺，還會有一些沉澱物，不是優質陳醋。
技巧3：聞一聞醋，品嘗醋的味道
一般的釀造醋氣味非常柔和，然而勾兌醋有酸味，味道非常刺鼻，釀造醋吃起來味道香甜，回味無窮，勾兌醋口味單一，而且還有苦味，建議選擇釀造醋。
技巧4：看瓶身的食品標準號
我們買醋的時候，記得看配料表以外，還需要看醋的食品標準號，如果是釀造的食醋，一般為GB18187，而勾兌醋為GB2719，也就是我們常見的調配醋，不管是什麼品牌，只要出現這個文字，絕對不是優質好醋，我們可以通過肉眼來觀察，大家切記不要買錯了。
技巧5：看食醋的總酸度
我們一般在醋的瓶身會有總酸量的數字，一般而言釀造醋的醋酸含量越高，說明這樣的醋越優質，釀造醋的酸度一般在5%—3%，這樣的酸度非常易於儲存。如果醋酸的含量在5%以上的醋，肯定是添加防腐劑的勾兌醋，如果看到高於5%以上酸度不要購買。
技巧6：醋的單價不一樣
釀造醋是最常見的食用醋，吃起來非常安全，需要花費較長的工藝，而勾兌醋的花費時間非常短。釀造醋的成本高於勾兌醋，因此價格貴一些。我們很多人會貪小便宜，購買一些勾兌醋，影響到菜餚的口感，建議選擇釀造醋。
你們學會分辨釀造醋和勾兌醋？（所有圖片來自網絡）