從兒時起好清香、新南軒、綠島都是代表著一代廈門人的美食記憶，很多有名的閩菜都是在這幾家店裡傳揚開來，可惜隨著時代變遷，屬於很多廈門人的酒家記憶已經只存在歷史裡。
如今我作為美食愛好者（吃貨）的一員猛將，讓我發現了這家閩菜新代言人的——私廈裡。那麼敢稱為閩菜新地標，我們就來看他到底有多牛吧。也來看看是怎麼能用「一菜一飯一湯」來徵服我們日漸挑剔的味蕾的呢。
一菜——私廈燜鮑薑母鴨
薑母鴨，是閩菜裡特色菜之一，想要把傳統閩菜做出有自己的特色和記憶來，實屬不易。私廈裡這道薑母鴨與平常吃到的傳統薑母鴨製作方法不同，上桌就能聞到陣陣麻油飄香，這道菜的吃法是先吃薑，薑絲很嫩，入口不會辛辣；再吃鮑魚，鮑魚吸收了上姜下鴨肉的香味，Q彈好味；最後來一塊香味滿滿的薑母鴨肉，皮酥肉嫩，回味無窮。薑絲、鮑魚、鴨肉，三者完美的結合在一鍋之內，香味誘人，滋味更是饞人。不愧是吃燜鮑薑母鴨就想來私廈裡，來私廈裡就想吃燜鮑薑母鴨的。這道菜作為閩菜新地標的第一菜，我認可。
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一湯——豆漿白灼東星斑
很有幸這次能品嘗到閩菜大師、私廈裡主理人——林水平大廚來親自料理這道不一樣的東星斑。在閩菜裏海鮮是飯桌上最不能少的，臨海的廈門家家戶戶都愛海鮮。當然無魚不成宴，東星斑作為招待宴請也是很好的一款菜品。這裡用金龍魚豆漿作為湯底，加入五色搭配，東星斑入滾燙中三秒鐘即好。吃的就是鮮嫩，也很考驗廚師對火候的掌握。就看林大廚勺起勺落間，魚肉嫩白出鍋。豆漿的濃香搭配上魚肉的鮮嫩，第一次這樣神仙組合，竟然很是好吃。更出乎意料之外，湯中竟然還有一塊晶瑩剔透的是麵疙瘩，Q彈爽滑。這一湯中竟是鮮美之味啊。
一飯——金箔松露炒飯
鮮少在外吃主食，一是我對米飯的要求高，二是為了吃更多的美味。但是私廈裡這道金箔松露炒飯，看那誘人的金箔，帶著松露的香味，又是一道即富貴又帶著香味的誘惑啊。炒飯，看似簡單卻又見真功夫。要做到粒粒分明，還要均勻包裹松露香味。要控制好火候，讓米飯炒至的乾濕度剛好，還有選的米也是關鍵。吃一口炒飯，是松露的香味，卻又讓人驚奇這米的口感真好啊。吃貨的一探究竟，店裡選的米是海皇稻花香米，稻花香大米，產自東北，顆粒飽滿油亮，色澤清白透明，香味足夠濃鬱，又有嚼勁。用作炒飯非常合適（這海皇牌是金龍魚旗下的，品質果然好）
兩色兩位卷
一道清爽開胃菜，綠卷加入艾葉汁製作，中間包裹用紅心火龍果汁浸泡過的雪銀耳和臺灣蓮霧，酸甜中帶著脆嫩。黃卷是加入芒果汁製作，帶著芒果的香氣中捲入西米露，而這西米露中又加入一點芥末。味道豐富又開胃。
芝士焗大蝦
這道菜用南瓜泥來做湯底，蝦肉緊實鮮甜，湯底色澤金黃，搭配上蕎麥麵，有著中西菜品結合的精緻和美味。
煙燻煎滷水松茸
松茸是一名貴的菌菇，因其獨特的香味就讓她備受食客喜愛。松茸菌肉質肥嫩，口感好比鮑魚Q彈，又自帶鮮甜。搭配上迷迭香，上桌還有石板繼續加熱保溫。西餐裡的儀式感，中餐的料理方法，把美味高端的食材也一併帶入到閩菜裡。
黑雞樅菌炒蝦滑藕貼
冰鮮大黃魚，閩南人愛吃魚，更愛醬油水的製作方法，地道的醬油水煮法還要加入蘿蔔乾來一起烹煮提味。這裡同時加入了紫蘇提香。魚肉鮮嫩，連湯汁都是入味鮮美，可以拿來拌飯的。
香焗有膏小管
看似普通的一道料理，其實是包含了各種費心的製作過程。選用的胡姬花花生油要先進行熬製，迸發出花生香濃，再來調製店裡的秘制醬汁。這樣才能讓小管吸收入味，不僅肉質肥厚，更想香味十足。讓你一口一口停不下來。
強強聯手的組合，才能激發出更多美味。私廈裡用料講究，食客吃的放心。選用的都是金龍魚旗下的優質安全食材，家裡媽媽都會買的金龍魚，在外的飯桌上也能吃到的安心之選。
私廈裡，環境更是鬧中取靜的適合閩南宴請，家庭聚會，一起品嘗新閩南菜的美味。帶有中式古典風格的裝修、還有每間包間都有大大的落地窗，可以看到綠意盎然的景色。打卡閩菜新地標，帶來舌尖新體驗啊