一品鮑魚的做法——閩菜

2020-12-19 太平洋親子網

一品鮑魚的做法——閩菜

2012-06-11 15:01:41出處：PCbaby作者：佚名

　　食譜原料：

　　鮑魚(罐裝)50克，水發香菇25克，鴿蛋5個，蛋松16克，雲腿末5克，鹽1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，雞油10克，蔥10克，姜6克，澱粉0.5克，玉米粉1克，雞湯200克。

　　工藝做法：煮。

　　配菜專區：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：閩菜。

　　製作方法：

　　1、鮑魚切成薄片。鴿蛋煮熟去殼粘上玉米粉入熱油炸成金黃色，一分為二備用。

　　2、鍋上火入油，煸蔥段、薑片出味後加雞湯，下入香菇調味，小火煨數分鐘，裝盤圍邊。

　　3、鴿蛋加雞湯調味蒸透，取出圍盤。

　　4、鍋上火入油，煸蔥段、薑片，入雞湯調味，開鍋後去除浮沫，放入水澱粉勾二流芡，加入鮑魚燒透，盛入圍好香菇、鴿蛋的盤中，在鮑魚和香菇間鑲上蛋松。

　　5、鍋內汁放入雞油澆到菜面上，再撒上火腿末即成。

　　健康提示：

　　鮑魚營養價值高，富含球蛋白、蛋白質、鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素，有滋陰補養功效。該食譜營養美味。

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