五花肉:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
冬筍:冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。
將五花豬肉切成2.4 釐米見方小塊;鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。往鍋中倒入紹酒，大火翻炒。加入生抽、老抽，翻炒。
蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色。調料、湯汁一次加足，中途不可加水。
幹筍用溫水浸軟後，洗淨，切段，擠出水分，放入肉湯中，加半小匙白糖和1小匙醬油，用大火燒開後改用小火燜燒1小時左右。
開蓋，冬筍已經燉成八爛熟，加入味精攪拌，燜鍋兩分鐘即可出鍋。
這道筍乾燒肉，肉軟爛口滑，醬紅鮮豔，味道鮮美流香，回味悠長，是下飯的佳餚。