燉排骨的時候，我一般喜歡留出一小塊來燉湯，燉湯的排骨最好也要飛水一下，這樣熬出來的湯會沒有浮沫。新鮮的紅棗顆粒飽滿，不光吃起來甜，熬出來的湯更是棗味濃鬱。兒童長身體期間，經常喝一些排骨湯是非常有益處的。正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
工藝：燉 口味：家常味
難度：初級入門 準備時間：10分鐘 烹飪時間：小於60分鐘
主料：排骨 : 100克 紅棗 : 20克 玉米 : 50克
輔料：鹽 : 2克 姜 : 5克 花椒 : 1克 大料 : 1克 蔥 : 4克 水 : 1000毫升 雞精 : 1克
詳細步驟：
1、排骨要先經過飛水，去除血沫，為了去腥我在裡面添加了一些蔥、姜、花椒、大料，煮至水開撈出。取一塊排骨燉湯，剩下的可以做紅燒排骨等菜餚。
2、玉米切片、紅棗洗淨。
3、把排骨和玉米、紅棗放入養生壺中，加入1000ML水，按下養生湯程序。
4、程序結束後，加入少許鹽、雞精調味。
成品圖：
烹飪技巧
如果只燉湯，也可以不放蔥姜這些調料，只飛水即可。