導語：令人回味無窮的牛肉絲家常做法，簡單搭配有講究，軟嫩滑爽特下飯
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人在長大之後，可能就會對原先的飲食習慣頗有微詞了，好比悅悅的老母親炒菜的時候，總喜歡把肉煎的煎黃，口感又老又柴，吃完之後總得悄悄的四處找牙籤，那是以前給我們寄宿做鹹菜時養成的習慣了，是為了能夠讓菜保存1周的時間，但是如果煮新鮮的家常菜，這個方法就有些不大實用了，所以老母親每次炒的牛肉絲口感一點也不嫩滑，在家裡不怎麼受歡迎！
說到美味的牛肉絲，相信很多小夥伴都特別的喜歡吃哈，悅悅最喜歡的是令人回味無窮的牛肉絲家常做法，簡單搭配有講究，口感軟嫩又滑爽還特別的下飯！今天悅悅就給大家分享牛肉絲的這種接地氣的做法！
準備材料：新鮮牛肉250克，青椒1個，紅椒1個，仔姜1塊，蒜粒2個，香蔥2根
詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們在做家常牛肉小炒的時候，牛肉時最好是買新鮮的裡脊肉，不僅是因肉質好，更主要的是比較好切，牛肉洗乾淨後，先切成片再切成絲，去籽後的青紅椒和子姜清洗乾淨之後，切成細絲備用。
【第二步】：牛肉切好絲後，我們需要給牛肉絲碼一下味道，往碗裡放一小勺食鹽，一小勺胡椒粉，一勺料酒，兩勺清水，調料放進來之後給它用手抓均勻，
一定要讓牛肉絲把料酒和清水全部吸收掉，抓均勻之後加入半個雞蛋清，再次給它抓均勻，然後放入一勺澱粉，加入一勺植物油，最後一次抓拌均勻，讓它醃製10分鐘左右，這是特別重要的第一個關鍵步驟。
【第三步】：想要炒牛肉絲的時候不粘鍋，首先需要把鍋先燒熱，這裡要把鍋燒得非常非常地熱，然後再倒入少許的食用油，油溫燒至7成熱時，把鍋拿起來回晃動，讓鍋的內壁都沾上食用油，關火後讓油溫冷卻到三成熱時，倒入剛剛醃入味的牛肉絲，
牛肉絲倒入鍋裡面之後不會粘在鍋裡面，而且能夠迅速的滑散開來，牛肉絲下鍋後轉大火將它炒至8分熟，然後盛出來備用，這是特別重要的第二個關鍵步驟。
【第三步】：炒牛肉絲的油留在鍋裡面，加入一勺豆瓣醬，放入一點蔥姜蒜末，用小火把這些配料的香味和顏色炒出來，鍋裡炒出紅油之後，下入子姜和青椒絲，然後轉為大火快速的翻炒均勻，翻炒一分鐘後，
倒入剛剛滑熟的牛肉絲，放一勺雞精，一小勺白糖提鮮，用大火快速的翻炒，然後將一小勺陳醋從鍋的四周淋入鍋裡，最後一次翻炒均勻，出鍋裝盤即可，
撒上一點蔥花就可以開飯了，牛肉絲嫩滑爽口的獨特做法，重點只有2步，簡單又快手還不會粘鍋，這樣做出來的牛肉絲吃起來非常的鮮嫩，色香味俱全，食材搭配合理講究，牛肉裡帶著濃濃的子姜香味，特別的開胃下飯，上面提到的2個關鍵步驟，您可是要記住了哦，下次有空的時候露一手唄，好吃好看的家常牛肉絲，用來待客也特別的棒哦！
愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
悅悅有話要說：（注意事項）
1. 冬吃蘿蔔，夏吃薑，現在正好是吃子姜的時候，仔姜非常嫩，所以不需要把表皮刮掉了，
2. 想要牛肉絲炒出來嫩滑可口，碼味醃製這個步驟非常非常的重要，切記不能省略。
3. 3.往牛肉裡加入加植物油主要是為了讓牛肉絲下鍋之後能夠快速的滑散，不粘連在一起，
4. 4.一般做農家菜，廚師在起鍋之前，都會淋入一小勺陳醋，這樣能夠增加菜的鮮香味。
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