日嘗│宜賓燃面,我人生的「第一面」!

2021-01-21 日日煮DayDayCook



中國，是麵條天國。陝西油潑麵、新疆拉條子、重慶小面、宜賓燃面、杭州片兒川、蘭州拉麵、北京炸醬麵……樣樣都饞得人心慌。

為什麼叫燃面？有這樣兩個說法：一是燃面無水重油，色澤紅亮；二是做好的每一根面因為香油的分量很足都能用打火機點燃，由此得名。


雖然現在沒有人真的用火去將面點燃， 但是那種裹著花生碎、芽菜，油亮亮的麵條卻能將吃貨的胃口點燃。




食材


辣椒粉100克│麵條200克│洋蔥50克

小蔥50克│小米辣│肉糜（熟的）│香油

生抽│花生│芽菜│芝麻│八角│桂皮│香葉


做法

-Step1-

小蔥切段，洋蔥切片，冷油入鍋開始熬油，油熱時放入八角桂皮香葉；


-Step2-

把油過濾出來，加入辣椒粉，放入芝麻，做成油潑辣子；


-Step3-

麵條煮熟（要煮的稍微硬一點，控幹水分），淋上油辣子，倒入生抽、芽菜、肉糜、花生碎、小米辣、蔥花，拌勻即可。



別人說燃面的精髓在於面，但是鍋妹覺得其實那些配料才是精華！


拌完面，花生啊小蔥啊芽菜啊都會在盤底，吃麵的時候要把花生芽菜和小蔥夾在面裡一起吃，才會有層次豐富的口感。



- End -


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