宜賓燃面

2021-02-27 許電食堂
「百裡不同風，千裡不同俗。」意思是不同的地方有不同的風俗，也有不同的特點。今天我要介紹的就是我們學校食堂的名小吃——燃面。

都知道燃面是宜賓的，雖然去不成宜賓吃燃面，但是我們許電食堂就有一家非常好吃的燃面。

不錯，燃面的確是一種色、香、味俱全的美味小吃，雖然宜賓燃面和山珍海味比起來，確實顯得微不足道。但它在我人心中卻是不可或缺的美味佳餚。

燃面的調料是隨處可見的：碎米芽菜、辣椒油、鹽、味精、花生米、面。但這個面不是超市裡那種掛麵，而是需要專門製作的「水面」。這種面不像乾麵煮出來那麼軟，吃起來卻很有彈性。煮熟後，把水甩幹，當然不是用手，而是用很細很細的竹條編出來的上圓下尖的小漏勺，這樣又方便又衛生。而燃面裡邊的碎米芽雖說是宜賓的特產，但也隨處可見。

宜賓燃面的特點：鬆散紅亮，香味撲鼻，辣麻相間，油重無水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹。吃燃面也少不了燃面伴侶，一碗特製的湯。這碗湯去除了乾麵乾脆哨的燥嘴，滋潤了口舌腸胃。這碗湯由豬油，紫菜和豆芽組成，撒上細鹽和胡椒等調料，清淡鮮美，打開食慾。加點醋，醋更開胃，更消食了，喝下去讓人解除勞累的疲倦，精神飽滿地去回味這碗好面。一碗麵，一碗湯，即能讓你領略川南特有的油重無水、一點即燃。

宜賓燃面之所以叫燃面，是因為那裡面沒有一滴水，全是辣椒油。但有沒有人點燃過，我就不知道了。不過我知道，宜賓燃面既好看又好吃，米黃色的麵條加上白色的鹽、味精，棕色的芽菜，紅色的辣椒油，翠綠的蔥花，看起來就像一個小型的農業展覽會。把它們攪拌好後，用鼻子一吸，就算剛吃過大餐，它也能勾起你的食慾，讓你忍不住吃上一口。吃過幾口後，你會感覺到一股辣氣直往上竄，這時，你再喝上一口麵湯，嘖嘖……巴適得很哩！

宜賓燃面有一個特點就是油而不膩，給人一種火辣的刺激，吃了燃面後再吃一碗宜賓的雙河葡萄涼糕，那真是讓人感覺猶如吃到了山珍海味一般回味無窮。

唉！不說了，趕緊去食堂吃上一碗熱騰騰的燃面。

                            編輯：19電商高職孫宇航

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    宜賓市經信委副調研員、宜賓市燃面產業發展領導小組辦公室成員李海龍表示，此舉是要保證以後在全國各地吃到的宜賓燃面基本特色一致，助推宜賓燃面百億產業的順利打造。四川在線 圖2016年底，包裝好的半成品宜賓燃面上市，結束了燃面無法進商超的局面。很快，宜賓市場就出現了超過10家燃面生產企業。
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    宜賓燃面色澤紅亮，麵條鬆散，特點就是油重且無水，口感鮮美，只需要另外配上一份特製的湯。宜賓燃面如其名是四川宜賓的地區特色美食，在全國範圍內也具有一定的名氣，許多麵食愛好者都喜歡吃。
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  • 重油無水的燃面,顏值和口感一樣好,宜賓燃面值得一吃
    宜賓燃面色澤紅亮，麵條鬆散，特點就是油重且無水，口感鮮美，只需要另外配上一份特製的湯。宜賓燃面如其名是四川宜賓的地區特色美食，在全國範圍內也具有一定的名氣，許多麵食愛好者都喜歡吃。燃面原名敘府燃面，最初被稱為油麵條，因為它沒有水分且油很重，容易點燃，被稱為燃面。很多喜歡吃麵食的朋友都分享過在家做宜賓燃面，其實燃面也可以做加肉的，燃面主要是麵條加上各種配料攪拌均勻就可以食用。1. 鍋中加入大量水，燒至沸騰，下適量的水葉子面（鹼面），煮到麵條斷生就撈出瀝乾水。
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    最有代表性的是燃面，因其油重無水，點火即燃，故名「燃面」。這款上過《舌尖上中國》的特色面，一直是宜賓的一張名片。川渝地區很多地方都有燃麵館，但很多宜賓人總是吃不出家鄉的味道，所以只在回宜賓的時候吃燃面。
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    宜賓燃面，得獎了~宜賓燃面，咱們宜賓一絕，也是四川省非物質文化遺產哦。宜賓燃面，只有在宜賓才正宗、最好吃！宜賓燃面，好吃的秘密~宜賓小街小巷都是麵館，宜賓燃面是必備，大多外地人會曉得人民路那家燃麵館。「宜賓燃面」非物質遺產傳承人，親自為我們拌一碗宜賓燃面，好象不複雜啊。
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  • 宜賓燃面是最有特色的美食!但這些好吃的,也不差!
    宜賓燃面是最有特色的美食！但這些好吃的，也不差！作為一個宜賓人，想以宜賓人的視角安利一下四川小吃。宜賓的面，宜賓燃面是宜賓最有特色的面了，但是其實宜賓還有很多其他好吃的面。這是我之前去麵館吃麵隨便拍的去宜賓的任何一家麵館，想知道他的面好不好吃，先吃燃面，如果吃著有油辣椒的香味，麵條乾爽有韌性，配料（芽菜，香蔥和花生碎）新鮮，配著一碗清湯（一般是放了一點點鹽的海帶湯，菌湯，骨湯等），吃完一碗覺得剛好不膩，就是一碗合格的面。但除了燃面，宜賓還有其他好吃的乾拌麵，這家店叫"一面之緣"。
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    宜賓的燃面：好吃的四川麵食可不能落下宜賓的燃面哦，在製作的時候重油無水，一點點就能燃燒起來，所以叫燃面。是四川地地道道的當地特色美食。選自於當地優質的水和面又以宜賓的碎米芽菜、小磨麻油、八角、芝麻、花生、鮮板化油、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精、蔥花、豌豆尖以及菠菜葉作為點綴，甚是好看。雖然全程無一絲肉末但卻更容易勾起人民的味覺。