由於地域文化的不同，造就了各種特色的地方美食，在這個經濟大發展的條件下，很多美食也走進了我們的生活。
除了燒烤攤、火鍋店，我們在全國各地基本上都會看到沙縣小吃、蘭州拉麵、黃燜雞這三家店。
我想大家在高中、大學的時候，經常會去光顧這幾家店，確實這三家快餐連鎖品牌的實力都很強，能做到全國都有店面是比較少見的。
對於大多數北方人來說，這三種美食因為地域不同，人們喜歡的也不一樣，比如南方人喜歡黃燜雞、沙縣小吃，而北方人更喜歡吃蘭州拉麵。
以前蘭州拉麵剛出現在人們視野中的時候，很多食客都會去店裡品嘗蘭州拉麵的味道。
那時候，價格很低，一碗普通的蘭州拉麵也就七八塊錢，通常情況下，這些店基本上都是青海人開的，味道和做工與正宗的蘭州拉麵相比，略有差距。
但還是擋不住消費者的步伐，畢竟蘭州拉麵的味道是挺好的，但吃了一段時間後，就有很多人不想去吃蘭州拉麵了。
主要原因就是大家都在調侃的 "瘦牛肉"，一碗麵條，三四塊牛肉片實在是可憐。
正因為如此，很多蘭州拉麵的生意漸漸不好做了，隨便路過，也會看到店裡沒有多少食客。
既然沒什麼生意，為什麼蘭州拉麵還不關門呢？
面對這樣的情況，很多人都在為蘭州拉麵嘆息，如果原來的料子再多一點，就不會變成這樣的情況了。
雖然少了很多食客，但是老闆一點都不慌，說：想關門都難。
其實，全國這麼多的蘭州拉麵都沒有關門，這裡面還隱藏著很多 "玄機"。
我們現在出去吃一碗蘭州拉麵，估計最便宜的都在12元左右，利潤其實很高，首先拉麵是師傅自己做的麵條，成本是相當低的，畢竟麵粉的價格不多，但是家裡和面不需要人工成本，其次就是大家吐槽的牛肉，牛肉的厚度堪比普通的面紙，至少面紙有兩三層，但是這些牛肉實在是吃不消，所以蘭州拉麵的利潤更高，賺的錢也更多，通常情況下，蘭州拉麵的店面都是比較小的，也不需要太多服務員，都是一家其上在外賺錢，所以不需要人員成本，只需要水電費、店面成本等，最後一點大家可能沒有發現，其實蘭州拉麵有一個很隱蔽的做法，那就是方圓百米都很難看到一起的店面，人們只會看到這樣的一條燒烤街，而蘭州拉麵不會分流顧客，所以很難看到周圍的第二家店，除非是家分店。
因為這些原因，蘭州拉麵的生意雖然不如以前，但也很難關門。
其實這樣的情況是商家最頭疼的，因為不賠錢也不賺錢，現在行情不好，每年收入也沒多少錢，對此，你覺得蘭州拉麵怎麼沒有大面積倒閉呢？