蒜蓉粉絲蒸扇貝,一個小技巧讓粉絲更入味,香辣爽口,汁鮮肉嫩,吃到...

2020-12-17 騰訊網

  扇貝最常見的吃法就是搭配蒜蓉粉絲來蒸,相信大家都吃過吧。扇貝鮮美,墊在扇貝下面的粉絲更是我的大愛。在製作的過程中,粉絲吸足了扇貝的鮮、蒜蓉的香、豉油的鹹、剁椒的辣,可謂五味俱全,相當過癮。

  準備材料

  扇貝8個,粉絲1小把,蒜5瓣,姜1小塊,蔥花10克,蒸魚豉油1湯勺,剁椒2茶匙

  準備:粉絲泡軟,蒜切碎,姜切絲。

  開始製作:

  1 鍋中加入少許油,燒熱後放入蒜末爆香。

  2 將一半煸香的蒜蓉裝入碗中,倒入少許蒸魚豉油,拌勻成調味汁。

  3 沿著殼壁用小刀把貝肉取下,去除內臟和鰓,留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃,把粉絲剪成小段,墊在扇貝底下,重新放回扇貝。

  4 把剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上,再放上薑絲。

  5 蒸鍋裡放冷水燒開後,放入扇貝,大火蒸5分鐘出鍋。

  6 蒸好的扇貝取出,去掉上面薑絲,用小勺把之前調好的調味汁趁熱澆在扇貝上,撒上蔥花和剁椒即可。

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  選自《巧廚娘:新手下廚》一書,版權所有。

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  • 扇貝這樣做更好吃,學會後在家也能做出美味蒜蓉粉絲蒸扇貝
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  • 蒜蓉粉絲蒸扇貝,粉絲入味有訣竅!
    不僅是新鮮的乾貝菜,而且是蒸的,最能保存貝肉原味的新鮮甜味,用大量的大蒜香調味很簡單,用鹽和一些新鮮的醬油就能帶來貝肉的新鮮美。蒸的枕木肉質豐富,新鮮多汁,貝黃柔軟滑滑。貝裙用力炸牙齒,底部的粉絲充分吸取貝肉的新鮮汁液,在嘴唇的牙齒之間稍微轉動一下,滑倒吞下,只留下鹹鮮的嘴,使之變得乾淨。使紅牙變白,製作最美味的扇貝的最大努力不是做飯,而是打掃。你知道扇貝的鰓,腸在哪裡嗎?你會處理裙擺嗎?還有那個墨綠色的包你到底吃還是不吃?
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  • 家常蒜蓉粉絲蒸扇貝做法
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