豬身上這塊肉最補，懂行的都搶著買，胃不好得多吃，養胃補虛損。中國人講究「以形補形」，也就是吃什麼補什麼，現在科學證明有一些食材的確是有這樣的效果，就用豬來說吧，豬肉有一定的滋補效果，而且它身上到處都是寶，腦花可以健腦，豬蹄可以美容護膚，豬心可以強健心臟，但是在豬身上還有一塊肉是最寶貝、最補滋的。這東西每頭豬都有，營養價值非常高，那就是豬肚了。豬肚對應的就是脾胃，它還可以補氣血，非常適合日常滋補食用，但是很多人就因為豬肚有一股腥臭味就對它避而遠之，但是只要處理得好，豬肚會厚漲一倍，十分肥嫩。
紅椒蘆筍炒豬肚
By 花魚兒
配料：
蘆筍 115克、紅椒 75克、豬肚 135克、花生油 3湯勺、精鹽 0.5勺、味精 少許
烹飪步驟：
1.食材：蘆筍（已清洗切開）、紅椒（已清洗切開）、熟豬肚（已切開）
2.將切好的蘆筍下入沸水中焯開撈出。
3.燒鍋加3湯勺油燒熱，下入焯好的蘆筍和切好的紅椒翻炒翻炒。
4.接著，合入切好的熟豬肚翻炒一下。
5.然後，加0.5勺鹽。
6.加少許味精。
7.調味炒勻即成。
烹飪小貼士：
1、因為豬肚是內臟器官，有一種特殊的味道，所以烹飪前的清洗清洗十分重要。將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的汙物除掉就行了。2、想要豬肚肥嫩好吃也是需要技巧的，豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。3、在選購豬肚時，千萬不能選擇淡綠色，黏膜模糊，組織鬆弛、易破，有腐敗惡臭氣味的豬肚，這樣的豬肚通常都不新鮮。
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