好吃到炸裂的日式蒲燒鰻魚,原來做法這麼簡單

2021-02-27 福建省東山縣尚鮮水產有限公司
簡介

所謂的蒲燒鰻魚就是:將活的鰻魚背部剖開、去骨，再加上秘制的醬汁烤制而成。


蒲燒鰻魚，不管是高級一些的生鮮日料店，還是普通的日式拉麵館，都要點上這一道菜！

     「 鰻魚營養豐富，而且極易消化。具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，特別適合溼氣太重或人食欲不振、身體比較虛弱時食用。吃鰻魚時，日本人總是和米飯搭配：將一大塊鰻魚放在米飯上，放上蔬菜，再澆上鰻魚汁，魚汁浸入米飯中，吃起來既有營養，又噴香味美。

  蒲燒鰻魚，鰻魚本身特殊的腥味會完全去除，吃起來香甜可口，配飯吃更是一

流，和飯粒的香甜搭配的天衣無縫。是日式料理中最值得學習的一道菜。

   鰻魚分為河鰻和海鰻兩種，日本人吃的是海鰻。河鰻和海鰻營養價值有很大差別，河鰻是白鱔。在口感上海鰻和河鰻也不同，河鰻味道差很多。


         根據日本食品營養研究會介紹，海鰻豐富的脂肪中，大部分都是對人體有好處的不飽和脂肪，其中飽含對大腦機能有促進作用的DHA（一種人體必需脂肪酸，即俗稱的「腦黃金」）和EPA（有利於神經發育的不飽和脂肪酸）。此外，其體內還含有一種稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，特別適合年輕男性食用。鰻魚還是富含鈣質的水產品，經常食用能使血鈣值有所增加，讓身體更強壯。

   口感細膩是因為它所含有的胺基酸中，有一種能讓其味道更柔和甜美。而且，鰻魚全身脂肪多、水分少，所以有一種入口即化的感覺。」

鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切，由此為國內外科學家所尊崇，被公認為"理想的天然生物鈣源"、"人類鈣質的天然供給者"。鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2:1,與母乳天然吻合，是國際公認的鈣質吸收最佳比例，所含鈣質的生物利用率極高。而鰻鈣正是以鰻魚骨粉、低聚糖、維生素D、奶粉為主要原料製成的保健食品，具有補鈣的保健功能。鰻鈣是天然生物鈣，安全易吸收。特別添加異麥芽低聚糖，對人體腸道內有益細菌雙歧桿菌有極佳的增強效果，可調節腸胃功能。


鰻魚還含有豐富的"好"脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為"腦黃金"的DHA及EPA(深海魚油成分,DHA為二十二碳六烯酸,EPA為二十碳五烯酸)，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對於預防骨質疏鬆症也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為"可吃的化妝品"。


鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C,吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。

說這麼多，大家一定很想知道烤鰻怎麼的初加工到烤制全過程吧？小編帶大家走進工廠瞧瞧去。

【一年一度的烤鰻季節來了】不是每條鱸鰻都可以做烤鰻的，也不是所有的鰻魚都可以烤的，看看這就是品質。

【開門紅】【轟轟轟】烤鰻一路紅紅火火，活鰻篩選，清洗，去骨去頭，蜜汁烤制，滿嘴爆汁的享受。


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    他們家的鰻魚全部來自江蘇東臺，非常難得的原產地鰻魚全產業鏈，減去層層稅費運輸費、極具性價比，無需跑去日本就能吃到高水準的鰻魚！