奶奶千叮萬囑燉鴨湯不能先焯水，多加這一料，香嫩入味無腥味
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冬天大家是最喜歡燉湯喝了，而我們很多人在冬天都會燉雞湯或者燉排骨湯，要不就是燉牛、羊、肉湯的，很少會有人燉鴨湯來喝，可能是因為嫌鴨肉腥味很重的原因，所以，燉鴨湯喝的人就會很少。
雖說鴨肉腥味重，但鴨肉比雞肉更好吃，而且也是更有營養，口感吃起來也是會又香又嫩，真是比雞湯好了不知道多少倍。而要肉的腥味，只要用些技巧還是可以去除的。說到去腥很多人都會想到焯水，焯水確實對去腥很有幫助，但光靠焯水時無法完全去除腥味的，還要多加這一料，鴨肉才會香嫩入味無腥味。
而上面提到的多加這一料指的就是在焯水前，要把黃酒均勻塗抹在鴨肉上，然後輕微拍拍醃肉，醃製15分鐘可以去腥，隨後再進行焯水，這樣才會完全去除腥味，鴨肉做出來才會香嫩入味。
燉鴨湯
準備食材：老母鴨一隻，枸杞，白蘿蔔，生薑，香蔥，黃酒，食鹽
製作方法：
1.首先把鴨肉衝洗乾淨，去除其鴨皮，在鴨肉上均勻塗抹黃酒，在輕輕拍打鴨肉，然後放入盆中進行醃製，需要醃15分鐘，醃製完成後，衝洗乾淨，再用刀切成大塊就行了。
2.接著把其餘配料也都要處理好，把鴨肉冷水下入鍋中，再往鍋中放上3片生薑和2勺鹽，開至大火把水燒開，隨後把鴨肉撈出來，再在熱水中衝洗一遍，然後再要熱水下鍋，在鍋中倒入足量溫水，開始熬湯。
3.最後把白蘿蔔塊放入鍋中，再往鍋中加上切好的蔥段和薑片，開至大火把水煮開，等到水燒開之後，降至小火，再往鍋中撒入枸杞，蓋上鍋蓋後慢燉20分鐘，快出過鍋前，揭開鍋蓋，往鍋中加上鹽進行調味。
在焯水前，先用黃酒醃製就能去除大部分腥味，隨後再焯水後，就會無腥味了，這樣燉出來的鴨湯也會香嫩入味無腥味，大家都一定要記住多加的這一料，才能做出營養美味的燉鴨湯哦！
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