【美食】三杯雞簡單做,調一調燜一燜,湯汁都喝乾淨!

2021-02-17 家常菜做菜怎麼做做法視頻教程

三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。

三杯雞發源於江西省，後來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。其中，江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。

【製作方法】

第一步：準備生抽，紅辣椒，羅勒，老抽，麻油，冰糖，蔥姜蒜，米酒，油，雞腿，備用

第二步：雞腿清洗乾淨切塊，放入冷水鍋中煮沸

第三步：撈出鍋中的血沫，焯水後撈出瀝乾水分

第四步：在碗中加入生抽，米酒，冰糖，攪拌均勻，做成醬汁備用

第五步：鍋中加入少許油，下入薑片，煸炒出香

第六步：繼續下入蒜煸炒

第七步：鍋中再加蔥段和幹辣椒，煸炒出香味

第八步：鍋中倒入雞塊，大火翻炒，炒至薑黃色

第九步：倒入調好的醬汁，翻炒，大火燒開轉小火

第十步：湯汁濃稠時候放入羅勒葉，蓋蓋燜一會

第十一步：起鍋前淋上少許黑麻油即可開吃

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