為什麼日本拉麵這麼受歡迎?北海道的三碗極品拉麵有答案!

2021-01-16 攜程美食林


說起拉麵，除了蘭州拉麵

最讓人饞到流口水的

那就是地道正宗的北海道拉麵了

濃鬱鮮美的湯頭，勁道十足的麵條

擺上叉燒肉、嫩筍，再撒上一把香蔥和豆芽

對了！怎麼能少了溏心蛋和海苔！

光是想想就能讓人食指大動



北海道拉麵在全世界都享有盛譽，但北海道拉麵只是一個統稱，在北海道的不同地區，拉麵的味道也各不相同。


最著名的「札幌拉麵」、「旭川拉麵」和「函館拉麵」被稱為「北海道三大拉麵」，除此之外還有「釧路拉麵」、「室蘭拉麵」等雖然名氣不大但也非常美味的拉麵。


小美先從這「三大拉麵」說起，看看北海道拉麵到底有什麼特別之處。要說這拉麵的正確吃法，第一步當然是喝湯！因為在日系拉麵中湯是整碗拉麵的靈魂。也正是湯底湯料的不同，成就了不同特色的北海道拉麵。


1|札幌·味噌拉麵



札幌拉麵在日本全國甚至全世界都名聲響噹噹。據說，味噌拉麵起源於一位腦洞大開的顧客要求在味噌湯裡加入拉麵，之後逐漸演變為將使用了大量豬油和大蒜炒制而成的蔬菜與加入味噌汁的豬骨湯一起熬煮，成就了那一碗鮮美可口的拉麵。


2|旭川·醬油拉麵



旭川的醬油拉麵最為出名，湯底由豬骨和雞肋熬製成肉湯，再由木魚花和昆布熬製出汁，再加上醬油汁調味。而這日本醬油汁的口感也不同於我們國內的醬油，口味偏甜。


3|函館·鹽味拉麵



函館拉麵一般來說指的就是鹽味拉麵。湯底使用的是豬骨和雞肋熬製的清湯，油脂很少，味道也並不是單純的「鹹」這麼簡單，實際上它並不比其他湯頭鹹多少，反而要比其他濃鬱的湯底顯得更清爽一些。


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當然，要想吃到最地道最正宗的北海道拉麵，這4大拉麵聖地是最最不容錯過的打卡之處，這裡聚集了北海道各色拉麵館，應有盡有。


1|拉麵共和國



這是以1940年代的北海道城市風情為主題的美食街，集合了8家著名的特色拉麵店。而這8間店也不是完全固定，每段時間會進行篩選，將業績較差的拉麵店換掉，所以能在裡面的店都是札幌最好的拉麵店之一。


地址：北海道札幌市中央區北5條西2丁目 ESTA 10層

 

-特別推薦-

白樺山莊

人均￥58



拉麵共和國裡屬這家的人氣旺，在當地土著中甚有口碑，店內聚集著本地人和慕名而來的遊客。最為招牌的味噌拉麵，分量超足，湯汁濃鬱，麵條勁道Q彈，值得一試。桌上還擺著一籃白煮蛋，都是免費的。


2|北海道拉麵道場



想不到航站樓內竟然也藏著匯聚大大小小几十家拉麵館的廣場。看著店門口排的長隊，就該知道這裡的拉麵到底有多受歡迎了吧，愛吃拉麵的吃貨們可要做好排隊的心理準備啦。


地址：新千歲機場國內航站樓3F


-特別推薦-

一幻

人均￥58



醇厚香濃的豚骨湯加入蝦頭特有的鮮香和正宗的蝦醬，搭配極有嚼勁的麵條，讓人一口接一口，好吃到停不下來。


3|旭川拉麵村



村內有8家旭川拉麵店，這裡是能夠充分享受醬油拉麵美味的拉麵天堂。村裡的拉麵神社也吸引了不少遊客，宛如一碗熱湯般熱情的人們向神社祈求「面結緣」，希望情誼能夠如麵條一般長長久久。


地址：北海道旭川市永山11條4丁目119-48


-特別推薦-

梅光軒

美食林風味

人均￥58



梅光軒算是比較有名的拉麵老字號，他家最特別的是在豬骨、雞骨熬煮2小時的動物類高湯中，加入使用小魚乾、日高昆布等煮成的海鮮類高湯，混合形成美味的雙湯底，呈現出濃鬱又清爽的口感。


4|元祖札幌拉麵橫丁



這條僅長數十米的小巷之中卻有著近20家拉麵店，這兒也僅有拉麵店，是真正的一條拉麵專門街。它已有六十多年歷史，這裡大多數拉麵店店面很小，每家座位可能都不超過10個，但每個店都有自己的鎮店特色，還有不少店鋪都是代代傳承的老店。


地址：北海道札幌市中央區南5條3丁目6N GRANDE大廈1層


-特別推薦-

弟子屈拉麵

人均￥58



弟子屈起源於神秘摩周湖邊的小町，這家小店的食材全部取材於當地，叉燒等肉類採用炭火進行烤制，金黃的豬油以肉眼可見的速度積聚滴落，引得火炭噼啪作響，配上醇香的湯汁，味道真是一絕。


喜歡拉麵的吃貨們

別猶豫啦

快去拉麵聖地打卡吧！

編輯：蜘蛛網

責編：一一



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    日本旅遊北海道美食·北海道拉麵 札幌·函館·旭川拉麵被稱為「北海道三大拉麵 近幾年，釧路拉麵、室蘭咖喱拉麵等也呈現出後來者居上之勢。 更有趣的是，在北海道有不少以拉麵為主題的主題公園，如「札幌拉麵橫丁」「札幌拉麵共和國」「北海道拉麵道場」等。 不管是哪個季節去北海道，品嘗拉面無論如何都要提上日程。