今天是美食傑陪伴你的第 64天
「轟隆~」春雷一聲響，蟄伏了一個冬季的動植物們終於開始甦醒了，在大地萬物復甦的春天，在農民的眼裡是農根的好時節，在吃貨的眼裡，這是一個關於吃的季節，漫山遍野的野菜，江河裡的魚蝦都到了最肥美的季節，所以今天，我們就來說說驚蟄裡有哪些應季而又好吃的時令食材。
驚蟄時節飲食有規律
驚蟄時節人體的肝陽之氣漸升，在飲食應清溫平淡，助益脾氣，宜多吃富含蛋白質、維生素的清淡食物如春筍、菠菜、薺菜等。在日常飲食中也應避免以下飲食禁忌
01少吃酸味食物春天肝氣旺，容易傷脾胃，故驚蟄時節要注意少吃酸味食物，如山楂、葡萄、柚子、石榴等。
02避免刺激性食物避免吃如辣椒、花椒、胡椒、芥末、咖喱粉、咖啡、濃茶等易傷及肺陰的食物。03忌食腥發肥膩之物忌食如帶魚、黃魚、蝦、蟹等腥發肥膩的食物，防止助溼生痰。
應季又好吃的時令食材
1蒜薹
蒜薹富含豐富的纖維刺激腸道蠕動，味道辛辣具有一定殺菌作用，而且此時的蒜薹味道最為鮮嫩，與肉同炒可以將蒜薹的美味發揮到極致。
|涼拌蒜薹|
by 斯佳麗
用料
主料：蒜薹1小把
輔料：紅辣椒2個、蒜2瓣、生抽1勺、香醋1勺、油鹽適量
做法
1.準備好原材料；
2.燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油；
3.將蒜薹放入裡面焯煮熟後撈出來；
4.放在乾淨的案板上，可以用手撕成條或者用牙籤將它劃成細條（這方法很好用， 可以試試喲）；
5.將手撕的蒜薹細條盤放在盤中， 加入適量的味極鮮和香醋；
6.將蒜末和紅椒末放在中；
7.最後再表面澆淋上自製辣椒油， 吃時拌均勻即可。
烹飪技巧1. 焯蒜薹時加入適量的鹽和幾滴油，能保持蒜薹翠綠的色澤和口感； 2. 蒜薹可以用手撕， 也可以借用牙籤把它劃成細長條；3.蒜薹焯水時加入了鹽，味極鮮也含有鹽分， 所以無需再加入鹽；辣椒油可以不加。
2茼蒿
貌不驚人的茼蒿氣味芬芳，含有豐富的維生素、膳食纖維，多種胺基酸，蛋白質和礦物質，因為其較高的營養價值，據說在古代常被作為宮廷佳餚，因此它還有個響亮的名字「皇帝菜」。
3梨
可別以為生津潤燥的梨那是秋冬時節才能吃的，在民間依然還保持著驚蟄吃梨的習俗，因為在驚蟄時節，天氣乍暖還寒，冬季的乾燥依然還沒有退去， 此時吃寫梨子，具有生津潤燥、止咳降火的功效。
4韭菜
韭菜雖然一年四季都可以吃，但只有春天的韭菜才是最鮮嫩最好吃，韭菜性溫，具有補腎補陽的作用，再加上春天氣候忽冷忽熱，此時多吃一些韭菜，具有祛陰散寒的作用。
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