該說不說，我的身邊真的有一大群鹹蛋黃腦袋，包括我自己在內！我們這群鹹蛋黃忠實擁護粉們對鹹蛋黃的喜愛真的超乎尋常，平時一旦看到什麼新品只要跟鹹蛋黃相關，必須第一時間入！
那麼，作為一名鹹蛋黃合格粉，怎麼會不會幾道經典鹹蛋黃菜式呢？來吧，以下這幾道簡單易學的美食教程來了！
1、【自製鹹蛋黃】
＊準備材料：
鮮鴨蛋或雞蛋6個、麵粉和鹽比例2:1、一個保鮮盒。
＊具體步驟：
1、先把麵粉和鹽混合均勻，兩者的多少以在保鮮盒裡可以給蛋黃挖坑為主；
2、六個鴨蛋打到碗裡，撈出蛋黃，放進混合鹽裡；
3、放進去以後，撒一些鹽蓋在面上；
4、再最終蓋一層麵粉；
5、可以密封放進冰箱了，注意是冷藏就好，不是冷凍；
6、48小時之後，蛋黃就可以成型入味；這時拿出，並清洗蛋黃表面；
9、剝開外面的鹽，裡面就是紅彤彤的鹹鴨蛋黃，這樣就製作完成啦~
2、【鹹蛋黃焗蝦】
＊準備材料：
鹹蛋黃4個、蝦30隻、鹽少許、姜3片、生粉少許。
＊具體步驟：
1、分離蝦頭，除去蝦腦和泥腸，蝦尾開背；
2、蝦尾加薑片和少許鹽，生粉，靜置10分鐘左右；
3、開油鍋分別炸蝦頭和蝦尾；
4、少許底油炒鹹蛋黃至略微起泡，加入蝦尾拌勻即可。
5、要注意：鹽不要多，因為鹹蛋黃本身就鹹；炸制前儘量濾幹水分，蝦頭可以單獨當小食，無需調味或者按個人口味佐以番茄醬，沙拉醬，椒鹽粉等。
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3、【鹹蛋黃雞翅】
＊準備材料：
鹹蛋黃5個，雞翅8個，鹽、料酒、澱粉、麵粉適量。
＊具體步驟：
1、雞翅洗淨，用叉子在雞翅上扎孔，然後用料酒，鹽，生抽醃製半個小時；
2、生鹹蛋黃蒸熟後碾碎備用，越碎越好；
3、麵粉和澱粉1:1比例混合，雞翅裹上粉；
4、雞翅裹好麵粉，鍋子倒油熱油；
5、第一遍雞翅先炸熟，撈出；
6、第二次雞翅復炸一分鐘；
7、平底鍋倒點油，不要多，不然蛋黃起好多沫沫，不好收汁；
8、雞翅倒進鍋裡翻炒，將鹹蛋黃均勻的裹在雞翅上，金燦燦鹹蛋黃焗雞翅就好了！
4、【鹹蛋黃燒賣】
＊準備材料：
餃子皮14張，糯米250g，幹香菇9隻，胡蘿蔔半根，香腸或臘肉一根，鹹蛋黃7隻，花椒粉、生薑、鹽、蠔油、老抽適量。
＊具體步驟：
1、糯米泡兩小時，瀝乾水，蒸鍋墊紗布，把糯米蒸熟備用；
2、泡發好的香菇、胡蘿蔔、香腸、切丁、生薑切末，鹹蛋黃對半切；
3、鍋內多放一點植物油燒熱，下薑末香腸，稍微煸炒；
4、下香菇、胡蘿蔔煸炒，放適量蠔油翻炒；
5、接著下糯米飯翻炒，放適量老抽、花椒粉、鹽繼續翻炒；翻炒差不多可以嘗嘗味道，不夠味的話加點鹽；
6、翻炒均勻就基本熟了，接著用擀麵杖的一端擀開餃子皮的邊；
7、擀好的餃子皮包入糯米飯和鹹蛋黃，用虎口大概收起來，然後放檯面上；兩隻手往中間擠擠，整理形狀；
8、蒸格上擺放好燒賣，如果是不鏽鋼蒸鍋則需要抹油；
9、重點來了！噴水！用噴壺噴適量水在皮上，這是蒸餃子皮燒賣不硬的訣竅！一定噴適量水，不要噴太多。
10、這樣在冷水上鍋蒸15分鐘就好了，噴水蒸出來的餃子皮不硬，很Q彈~
以上的鹹蛋黃美食你們看了心動嗎？啥也不說了，我要下廚房去了！回見！