冬天最舒適溫暖的地方
是被窩
但我們不能一直待在被窩裡
在黃河之畔的開封
各個湯館卻是另一處
令人感到溫暖的地方
開封的湯水滋潤悠長，各種湯水開啟了本地人的一天。一碗湯和一塊餅子是絕妙的搭檔，開封人的早晨就是乾濕搭配、地道管飽。
在開封，羊肉湯牛肉湯館俯拾皆是。在寒冷乾燥的冬日清晨，一碗熱乎乎的肉湯下肚，此時開封人才和新的一日打了個照面。
一家開在市井巷子裡的清真羊湯店，小店環境雖然破舊，但卻是很多本地人私藏的小館子。
店家給料非常豪邁，羊肉大塊到仿佛店家不為賺錢，只為街坊能有一口記憶裡的味道。
羊雙腸是喜歡雜碎的人一定要喝一碗的，湯肥腸爛，肉爛卻不羶，油而不膩。它是用羊的大腸和小腸熬製而成的市井湯水，有著羊雜湯的鮮美，更有著百年歷史的傳承。
如果喜歡口味更重一點的小夥伴們，可以再試試表皮Q彈、咬下去十分軟嫩的羊外腰哦~
這是一家丸子永遠不夠賣的牛肉湯餐館，他家已經開了30多年了。丸子Q彈有嚼勁且肉質非常鮮嫩，一口一個滿足感很強。每天凌晨十二點半開始熬湯，隔著馬路都能聞到香味。
牛肉採用依賽牛肉，煮的軟爛、特別入味。每天一鍋煮了6個小時的湯，暖了很多回頭客飢腸轆轆的胃。
老白家湯館
龍亭區順苑新村1號樓9-10軸線（解放路土街段
藏在一個老胡同裡，每天都得排隊，距今為止已經開了六七十年了。麵筋純手工製作，吸滿了湯汁，滿口留香。
他們家三代製作的油饃頭，從不添加明礬、泡打粉。油饃頭和雞蛋的神仙搭配，簡直就是酥脆滑嫩的代表，再蘸上一口胡辣湯，瞬間刺激味蕾。
所謂四味，其就是湯中的黃花菜、麵筋、羊肉和牛肉丸子。藏在寺門裡的趙家名吃四味菜，是開封四味菜系列的扛把子。老闆也極有個性，「你別後悔，再要就不給啊！」是老闆的口頭禪之一。其表述的，正是老闆秘制的辣椒油，此辣椒油香味十足卻不太辣。用不同火力交叉熬製十個小時的牛骨湯中，黃花菜香脆口感好，麵筋脆而不粘、吸滿肉湯，牛肉油而不膩、入口香軟，丸子整而不散、爽滑可口。
小店時間久名氣大，故從早上五點多到中午十二點食客不斷，十二點半基本買完，想吃的小夥伴們要提早去哦~
所謂天上龍肉，地上驢肉，開封最有名的三家驢肉湯館：豪德、化三和許家。小編推薦豪德：驢肉塊大，湯頭鮮美，人氣也不錯。
驢肉湯搭配餅絲一起吃，這種半餅半面，帶點嚼勁的口感，和驢肉的濃鮮一起，使午餐閃閃發光~
黃燜魚中的小魚是從黃河裡精挑細選，個小勻稱，品種基本統一無雜魚。炸的透，滷的透，掛糊不厚不掉，入口魚刺不扎嘴，魚鰓和內臟清的乾淨不發苦，湯汁厚且不鹹。
陳師傅，黃燜魚的第四代傳承人。傳統的叫賣聲，簡單的食材。用最簡單的烹飪方式，將這道即將失傳的美味，發揮的淋漓盡致，傳承著開封的非物質文化遺產。
這是本地人超級認可的國營老字號了，有號稱全開封最好吃的羊肉胡辣湯。湯頭靠胡椒粉和生薑提味，並不是很辣，但是獨有焦糊香氣，十分特別。
金燦燦的羊肉煎包多汁酥脆，是許多開封人從小吃到大的地道小吃。
老店24小時營業，剛好填飽開封人從清晨到深夜那挑剔的胃，安撫忙碌的年輕人，使其感到溫暖與踏實。
喝了那麼多的湯，接下來就來介紹一道類似於湯的甜品吧！
杏仁茶，又稱杏仁酪，是由宮廷傳入民間的一種傳統茶飲。它是由精緻杏仁粉為主料，用龍鳳銅製大壺燒制的沸水衝制，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄乾、枸杞子、白糖等十餘種佐料。香味純正，是滋補益壽的佳品。
在開封的夜市，很多人都會捧著一小碗杏仁茶邊走邊喝。超多用料搭配杏仁風味獨特的甜蜜，像是一份從古時穿越過來的精緻甜品，滋潤著現代人燈火輝煌的夜。
喝湯是老開封人一天正確的解鎖方式
一碗湯下去
開胃開懷
無論冬夏，找不到比湯館更火爆的場所。每家湯館都有訣竅，每家都藏有秘方。但它帶給人們那種難以言表的歸屬感，卻一直是一脈相承，從未間斷。
人群、排隊、煙霧繚繞，可能總會時不時出現在每位身在異鄉求學或工作的遊子夢鄉中。滿滿一碗湯，可能是遊子們對家鄉二字的濃縮，每每回家一定會到自己私藏的湯館中，用湯給足自己踏實與溫暖。