最近超級火爆的網紅烤牛奶，你有自己嘗試做來吃嗎？今天晨光推薦給大家的這個配方，去掉了芝士，只用到了#牛奶#、雞蛋黃、奶粉、玉米澱粉和糖，所用到的食材非常的簡單且容易取得，非常適合新手來練手，而且幾乎每次都可以成功，這外焦裡嫩、奶香濃鬱的烤牛奶，一定會讓你信心大增的。
用這個方法將一次喝不完的牛奶做成塊後，放進冰箱冷藏中，每次吃一塊，那口感不比直接喝牛奶來的差，而且營養成份也不會流失，最重要的是這樣將牛奶「吃」到肚子，不會因為空腹喝牛奶，而導致腹瀉等問題，可以說是腸胃對牛奶非常不友好朋友的一大福音。
另外，晨光這個配方中將一般配方中的芝士去掉，換成了奶粉，這樣一來，如果你對體重很在意，也不用怕了，除了那一點點的糖和蛋黃之外，幾乎不會對你的身體造成負擔，再也不用擔心芝士的高熱量啦。
下面，就跟著晨光來看看這款超級簡單的「無芝士版網紅烤牛奶」吧，準備好你的小鍋和烤箱，讓我們行動起來吧！
所需食材清單
牛奶×600克雞蛋黃×2個細砂糖×25克玉米澱粉×60克奶粉×10克
重點食材說明
牛奶：想要烤牛奶有更濃鬱的奶香味，就選用全脂的純牛奶，如果你怕胖，就選用全脫脂牛奶吧，如果你平時會給小朋友喝牛奶，而且消耗量蠻大的話，可以考慮跟晨光一樣，選購這款原裝進口的德運全脂純牛奶，相較於中文包裝款的日期更新鮮、奶皮也厚實，雖說平時的價格比中文包裝款的貴了那以十幾塊，不過時不時會有秒殺價，直接從保稅區發貨，會比中文包裝款便宜不少，晨光每次遇到都會一次買上兩箱放家裡慢慢喝。
雞蛋黃：讓牛奶的凝固性更好，大概300克的牛奶配一個雞蛋黃即可。細砂糖：完全無糖的烤牛奶，說實話並不是太好吃，還是需要一點甜味來增加烤牛奶口感的，所以不建議再減糖了。玉米澱粉：除了可以增加牛奶的粘稠度之外，也是支撐牛奶定形不塌材料，也可以使用其它類型的澱粉替代，不過可能口感會有些區別。奶粉：沒有芝士來大幅增加濃鬱的奶香味與口感，這裡晨光使用的成人全脂奶粉，你也可換用其它的奶粉。
料理的詳細烹飪步驟
- step01 –
首先，將玉米澱粉與白砂糖用蛋抽混合均勻，再慢慢的倒入牛奶，在倒入牛奶的同時，快速用蛋抽攪拌澱粉與砂糖，這樣操作玉米澱粉比較不容易結塊，牛奶全部倒入後，再加入奶粉攪拌均勻，最後再加入雞蛋黃繼續用蛋抽將所有的材料攪拌均勻。
- step02 –
將混合好的牛奶用小火慢慢加入，並持續用蛋抽不停的攪拌，防止糊盆底，在攪拌5分左右的時間後，你會突然感覺到手上開始吃力，這時加快攪拌的速度，很快牛奶就會變成糊狀，將牛奶糊加熱攪拌至如下面動圖中的濃稠就可以關火了。
- step03 –
將攪拌好的牛奶糊倒入你可以找到的任何可以放進烤箱中的模具中，記得要在模具下面鋪一層烘焙油紙，並在倒入麵糊後，在麵糊上面緊貼著麵糊鋪上保鮮膜，你可以用一個大的模具，或像晨光這樣用獨立的小模具。
- step04 –
將裝入模具中的牛奶糊，放進冰箱冷藏中冷藏至少2個小時，讓牛奶糊充分定形固化後，從冰箱中取出來，將定形後的牛奶糊底部向上放進烤盤中，記得烤盤中也要鋪上一層烘焙油紙，如果你是用一整個的大模具，記得要先用刀切成小塊再放進烤盤中，最後在表面刷上一層雞蛋黃，就可以放進烤箱烘烤了。
- step05 –
烤箱只開上層加熱管240℃預熱，將烤盤放進烤箱的中下層，烘烤10-15分鐘後，看到牛奶的表面開始出現焦化，就可以出爐啦。
料理要點與技巧說明
是不是很簡單呢？只要把材料混合攪拌後，再用小火加熱至糊狀，然後冷藏定形，最後刷上蛋液放進烤箱烤一下，就可以吃到外焦裡嫩的烤牛奶啦，如果一次吃不完，可以入進冰箱冷藏中保存，要吃的時候直接拿出來食用即可，風味別有不同哦。
在放進冰箱冷藏前，晨光是用烘焙油紙做為烤模鋪底的，這樣在定形後，牛奶的底部會形成漂亮的虎皮紋路，如果你喜歡平整的表面，可以將烘焙油紙換成保鮮膜鋪底，這樣定型後的底部就是平整的啦。
在加熱成牛奶糊的時候，一定要掌握好牛奶糊的濃稠度，不要熱過頭了，口感會不好，如果加熱不夠，定型會軟軟的，在烘烤時會造成變形。儘量是一種會從蛋抽上緩慢且順暢的流下來的狀態。
晨光物語
每一篇食譜寫到最後，總會囉裡囉嗦、長篇大論，究其原因還是怕漏掉需要注意的小細節，從而導致各位的烹飪過程失敗，不知道大家沒有藉助晨光的拋磚引玉，成功做出好吃或好喝的料理呢？
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