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最全面的饕餮指南，最頂級的舌尖享受
作者：晴天
洲際酒店及度假村作為洲際酒店集團旗下奢侈酒店品牌，一直致力於讓賓客獲得更豐富的旅行感受。旅行不同於旅遊，在於旅行更強調閒適地度假，融入和體驗當地生活，了解異地他鄉的文化，體驗不同的人生。而美食，則是其中相當重要的一部分。
洲際酒店及度假村第三屆「洲際行家主廚菜單」，特邀香港洲際酒店米其林2星食府欣圖軒行政總廚劉耀輝領銜，攜手大中華區五位實力與口碑兼具的洲際行家主廚合力打造出屬於洲際的米其林品質盛宴。
一份菜單，便呈現中國東南西北不同區域的經典口味，絕對算得上一次味覺的中國之旅。
即日起，在大中華區的40間洲際酒店及度假村裡，都可以覓得這張全新「洲際行家主廚菜單」的蹤影。有幸受邀，到成都世紀城天堂洲際大飯店一品盛宴。
用餐安排在飯點5F重新布置一新的香榭花園扒房。奢華大氣、超高挑空的歐式風格餐廳，外面自帶一個清新田園風露臺花園，讓人有種遊走在歐洲古堡的感覺。
成都世紀城天堂洲際大飯店廚房運營總監林述巍大廚，作為本次菜單主廚團隊成員之一，也全程陪同，耐心的為大家介紹了每一道菜的創意和特色。
此次試宴特別使用了今年為「聯合國旅遊大會」接待各國領導要務全新定製的水墨都江堰的陶瓷餐盤和德國銀制餐具，享受一次極致的美食體驗。
前菜拼盤五品涼菜，分別來自五位洲際大廚的創作，每一道都值得細細品味。
從左至右，
流亭豬蹄卷，青島傳統名菜，去骨做成肉卷吃起來更優雅。肉質鮮亮，味道鮮美，口感緊實Q彈。
上海黃酒醉雞卷，滬上名吃，酒香全部浸入雞肉之中，雞肉仍然保持鮮嫩，淋上些許醬汁更加提味。
黑松露野菌包，杭幫菜名店，用日本豆腐做成的福袋包，野菌切絲用黑松露提味，至於其中，一口咬下各種食材的鮮味在口中蔓延。
凍鮑片露筍伴海蜇頭，粵菜涼菜經典，青瓜片包裹中的涼拌調味的鮑片和海蜇頭絲，口感相當爽脆的一道涼菜。
燈影牛肉，川味名小吃，細緻刀功片成薄片的牛後腿肉製成，別致的放在燈座上，透出薄光，恰如其名。吃起來麻辣鮮脆，細嚼回味無窮。
湯品蟲草花螺頭燉雞湯粵式靚湯，是對精選食材的一次時間的淬鍊，
各種食材經過8小時慢火熬製，才提煉出這一盅如琥珀般剔透的湯汁。
沒有多餘調料的味道，滿滿就是食材本身相融合後鮮甜的滋味。
主菜四道主菜的設置，也是讓整餐顯得特別的豐盛。
桂花焗蔥烤鱈魚對比平時吃的各種烹飪方式，至於米中煙燻過的鱈魚，被賦予了更特別的風味，
外皮微酥，裡面還保留著鱈魚雪白鮮嫩的口感。
再加上調味上老乾媽的辣和桂花醬的香甜，偏於甜辣的口感也很是獨特。
下面鋪有焗烤的小蔥段，配合青醬和抹茶粉，可以根據自己口味搭配。
上湯雲腿娃娃菜傳統名菜用不同的擺盤和做法帶來不一樣的感覺。
白菜包裹著雲腿、娃娃菜絲等食材，以蔥為線，系上成卷，
蒸製後再浸潤在鮮美高湯之中，從內至外，
看似雲淡風情，細細品味卻意境幽遠，溫潤如君子，便是這道菜給人最深的感受吧。
粵式荔枝牛肋骨誰知道眼前的這塊精選澳洲牛肋骨要經歷怎樣複雜的過程才能成就如此的美味？
甜口的牛肉，卻毫無甜膩的口感，用荔枝、龍眼、陳皮等果乾調製，
經過超過四小時燜制而成的牛肉，
每根肉質纖維都散發著果香和肉香。
鮑魚飄香荷葉飯經歷前面三道主菜的洗禮，以為自己的胃已經再也容不下任何主食。
不過這道菜端上來就伴著淡雅清香，又勾起我對食物渴望。
荷葉包覆著加入大粒鮑魚肉炒制的米飯，粒粒飽滿香氣逼人。
甜品椰皇燉龍眼海底椰+田園蘿蔔酥清甜爽口的糖水搭配鹹味蘿蔔酥，
最後的甜點也能如此貼心的考慮口味的平衡。
為保證糖水味道的純淨，專門用天然可降解可食用級別材質的「塑膠袋」裝盛，在至於椰殼之中。
品完全餐，感覺自己的味蕾跟著洲際大廚的廚藝繞著中國跑了一圈，意猶未盡。
能在這一餐之中品味各位大廚的精華之作，算的人生幸事一件。
彩蛋放送：
正逢成都世紀城天堂洲際大飯店廚房運營總監林述巍大廚的主場，林大廚利用當季廚房最新鮮的食材很貼心的為我們提供了菜單外兩道精緻美食。
冬蟹魚丸粥配炸春卷加入手工拆出的蟹肉熬製的粥品，更加鮮美，
粥中加入魚丸和菜心莖幹丁，更讓整碗粥口感豐富。
搭配炸制的春卷，
一口酥脆，一口香濃，
幸福有時候就是這樣簡單的美好。
白灼章魚很日式刺身的擺盤，
至於冰盤上，配上淡紫色冰塊燈，
帶有一絲神秘色彩。
佐上芥末醬油汁，入口，
第一次吃到如此鮮嫩的口感的章魚。
一問才知，是經過75℃低溫烹飪過的熟章魚，
全程嚴格控制溫度和時間，
才能保證章魚肉質不緊縮，卻又如此嫩彈。
地址：成都市高新區世紀城路88號世紀城天堂洲際大飯店
預訂電話：4000268920-2546
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