「風乾牛肉乾」:牛肉乾太貴了,試試風乾牛肉味道不輸

2020-12-15 騰訊網

算了一下，一斤肉能出三兩肉乾。

用料

風乾牛肉乾的做法

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將牛肉剃筋，儘量選擇瘦牛肉，我選的是牛子蓋兒

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將牛肉切成大條，2cm見方或者2cm*3cm都行，上下最好一樣粗，要不鹹淡就會差很多，肉要順著文理切，不要擔心塊兒大不好熟，一風乾就縮小到正好了

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加入適量的佐料，攪拌均勻，放入冰箱醒一晚上。鹽千萬不要放多，我是四面摸的鹽，做出來齁鹹，慎行。料酒沒有放，怕味道不純了

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將鹽過一晚的肉穿起來，陰乾。我家的室溫28度，地熱，比較悶熱，要適當開窗通風

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晾曬第一天，表皮有些硬，裡面的肉還很軟

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晾曬第二天，摸著硬邦邦，裡面還能捏的動

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晾曬第三天，已經很乾很硬了，可以做肉乾了

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放入烤箱前，給肉乾均勻的刷上一層薄薄的油，要不肉乾會烤焦

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風烤加上下烤，180度預熱，肉乾180度烤8分鐘。如果你的肉乾很細的話，就少烤幾分鐘，要不會烤的很硬很硬

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美味的肉乾出爐啦。。。

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小貼士

小朋友超喜歡的風乾牛肉乾。自己做的比外面的風乾肉乾要幹很多，雖然也得90多一斤，貴在自己做的放心、安全。

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