如今，現代都市人的工作和生活的壓力很大,在業餘休閒時，為了要逃離城市的喧囂，許多的人選擇去鄉下踏青旅遊，在飽覽鄉下的景色的同時，也要嘗嘗農家土菜。為了適應都市人的口味，在旅遊景點，在小城的大街小巷，近年來冒出了許許多多的土菜館,吸引不少市民前來品嘗,這裡常常有新奇的菜餚上桌,既滋補又天然。儘管川、揚、魯、粵各大菜館以及肯得基、麥當勞等遍地開花，但我們皖西人最愛吃、最常吃的還是那原汁原味的土菜。
燉老母雞可算是我們六安最有名的土菜了。雞是家裡飼養的隔年的老母雞，用砂鍋或是瓦罐細火慢燉兩小時以上，這時湯濃汁稠，不僅味道醇香，而且是難得的滋補品。過去，在一個村莊，一家燉雞，滿村的人都可以聞到香味。只是如今純正的土雞是越來越難找了。
葉集羊肉也是我們這裡比較著名的土菜。在冬季，人們將整隻或半隻羊買回來後，放在陰涼通風乾，將風乾過的羊排或羊腿拿淘米水泡過，洗淨後用沙鍋燉爛，待涼了將羊肉從骨頭上拆下，再加入蔥姜蒜和料酒等燴制。冬日裡，一家人圍坐在火爐旁，聞著羊肉特有的羶香味，吃到最後，還可以燙點青菜、粉絲，也可以下點麵條，那種滋味，才叫一個享受。有家酒店的門上就有幅對聯：「羊肉穿腸過，和尚不打坐」。
除了土雞以外，滷麻鴨和板鴨也是六安的一絕。選料必須是當地純種的土麻鴨。餵的是糠麩、菜葉，採用的是放養。雖然長得慢，但「慢工出細活」，產出的鴨子皮薄肉嫩脂肪少，嚼在嘴裡有種天然的香味，比那種用現代化家禽飼養場「速成」的鴨子好吃多了。夏天，人們的餐桌上總有一碟正宗的滷鴨，而冬季裡，鹹鵝和板鴨在餐桌上必不可少，透著一股濃濃的鄉土味兒。
還有那「聞著臭吃著香」 的臭乾子也是深受普通百姓喜愛極具六安特色的一道美食。街頭巷尾常常可以見到一個煤爐、一方小桌，三兩個朋友圍坐在一起，伴著嗤嗤啦啦的油炸聲音，聞著飄飄忽忽的美妙香味，津津有味地吃著臭乾子，再啜飲一杯泡沫四溢的啤酒，真是難得的清閒和享受。
皖西地處大別山區，海拔高，無汙染。高山蔬菜一直是山裡人待客的傳統佳餚。由於不施任何農藥，隨節令生長，因此保留了蔬菜的鮮淳味，在營養、健康、口感等方面，都遠遠勝過大棚蔬菜。 讓眾多食客垂涎的還有那野菜，不論是體肥肉厚的「燈籠椒」，還是土名「小孩拳」蕨菜、馬齒莧，做出的菜都是那麼誘人。「小孩拳」燒鹹魚、薺菜圓子、薺菜餃子、槐花蒸臘肉、蘆蒿炒肉絲等總讓人感到濃濃的鄉野氣息。
近年來，家鄉人除了自飽口福，更注意開發土菜的經濟價值，用天然、綠色的土菜吸引南來北往的客人。像過去我們老家山上隨處可見的松菇，上市時現在能賣到幾十元一斤，錘肉鬆菇湯是各大土菜館的招牌菜；過去打魚人棄之不要用來餵貓的小貓魚，現在被收拾乾淨製成醬蒸小河魚，深受食客的青睞；還有那路邊地頭常見的地腳皮（可能叫地錢或者叫地耳，一種地衣類的植物），也被人們撿回來，清洗乾淨，韭菜炒地腳皮，成了飯桌上的特色菜。我曾經在一家土菜館吃到一道菜，菜名叫什麼記不清了，原料是豆腐鍋巴，何謂豆腐鍋巴？就是用鐵鍋燒豆漿時，豆漿在鐵鍋中結的一層鍋巴狀的東西，這東西我在小時候吃過，似乎很難吃，可是不知飯店是怎麼做的，竟特別的可口，不知他們是怎麼想出來的。
有這樣一個故事：一群城市的人來到鄉下旅遊，中午在農戶家吃農家飯，當主人端上一盤盤新鮮的蔬菜時，客人們邊吃邊誇好吃。誰知笨嘴笨舌的主人卻說，好吃你們就多吃一點，這些菜在我們家放著也是放著，我們家的豬都不吃。
這只是一個笑話。都市人青睞土菜，說明人們的生活水平提高了，人們的飲食觀念和飲食習慣更加科學了，這也是社會的一大進步吧。