家鄉總是留給了我們無限的遐想，不管是以前還是現在，我們都對他有一種不捨得情感。奈何你走的再遠，還是會回想起家鄉的土菜，回味起他那令人垂涎的味道，因為這些土菜的身影裡充滿著家人對自己的愛，也充滿著一個家庭的溫馨。
凡是從農村裡出來的，又有誰不會回味自己在家鄉的味道呢？今天我就給大家說說幾種家鄉土菜的做法，讓你身在外面心向家鄉！
1.農夫口味雞：
所用材料：一隻1200克左右的清遠雞，薑片45克，剁椒45克，大蒜30克，小米椒25克，鹽20克，雞精15克，味精5克 ，胡椒粉5克，高湯。
製作方法：
1.首先將買回來的清遠雞宰殺後去除內臟等，放進清水中洗乾淨。
2.把清洗好的雞切成大小均勻的塊，然後放進容器中。
3.將鹽、胡椒粉等調料撒到雞塊上。
4.把薑片、大蒜、小米椒放到盛雞塊的容器中，再放進剁椒，較上高湯，放到火上煮15分鐘左右就可以了。
這樣做的特點是能夠充分的把清遠雞的鮮味提取出來，同時加上辣椒和醋可以讓味道變得更加的酸辣。
2.邵陽口味牛肉：
所用材料：牛身上的腱子肉600克（可根據自己食量的大小進行選量），豆腐皮，黑木耳個120克，小米椒20克，幹辣椒20克，油110克，豆瓣醬50克，高湯200克，耗油20克，胡椒粉5克，老抽 5克，胡椒油15克。
製作方法：
1.將滷好的腱子肉切成片狀，豆腐皮和黑木耳都進行焯水後放進盤子裡。
2.將油倒進鍋中，把豆瓣醬50克放進去，小米椒放進去，幹辣椒段放進去，把牛腱子肉倒入，加入高湯，加入耗油，胡椒粉、老抽進行調味和調色。用小火收湯。
3.做好之前放入胡椒油就可以了。
3.缽子燉鴨：
所用材料：一隻重約1500克的谷鴨，薑片5克，桂皮5克，花椒5克，鹽，醬油，白糖，幹辣椒，香料，青椒15克，清湯，蔥，桂花的葉子，菜籽油。
製作方法：
1.首先將鴨子宰殺，然後方入清水中清洗乾淨，再把鴨子切成小塊，放進冷水中焯水，水燒開以後把鴨塊取出來，再用清水洗乾淨，然後把青椒切塊。
2.在鍋中倒入菜籽油燒熱，把薑片、桂皮、花椒和青椒放進去炒出香味，再把壓塊放進去炒幹裡面的水分，加入鹽、醬油、白糖、幹辣椒和香料，然後加入清湯燒開。
3.然後用小火燉3個小時之後，再用大火收湯，等到湯汁基本上快幹了的時候關火，倒入加熱之後的鐵鍋中，在撒上蔥絲和桂花的葉子調色就可以了。
其中香料是將八角，花椒，桂皮各15克，香葉，葷香個5克磨成粉做成的。
特點：用本地的菜籽油的話可以讓味道更加的香濃，缽子菜的特點是可以邊煮邊吃，吃完之後可以在其中加入青菜和麵條，搭配非常的豐富。