團圓聚會，很多地方都會準備盆菜。特別是港粵地區，幾乎是聚會必有的宴請團寵。
《舌尖上的新年》曾對盆菜有過介紹：原為大時大節宴席而備，是需要全村協作才能誕生的色香味俱全的「團圓菜」！
盆菜大氣豪邁，食味厚重，而且分量很足，一端上來就有磅礴之感。層層疊疊，滿滿當當，即使宴席上只擺一盆菜，也絲毫不會覺得單薄。
盆菜的製作遠非看上去那麼簡單，更非食材的一鍋亂燴，烹飪過程非常複雜講究：要按照食材的味道和特性分而烹飪，再匯聚一盆，讓汁液自上而下相互交融，味道相互滲透才行，一道盆菜將「和而不同」體現得淋漓盡致。
盆菜除了食材豐富，口味多重，還有「盆滿缽滿」的美好蘊意！春節一家人吃團圓飯，或者有親朋好友來，端上一盆面盆大小高高隆起的盆菜，一層層吃下去，雞鴨魚肉海鮮蔬菜等等樣樣都有，吃得樂樂呵呵，美美滿滿。
聚會，不就圖個團圓熱鬧嗎！
今天煮夫為大家介紹的盆菜，由滬上一流餐飲品牌『臻嗪』創始人秦卓男大廚傾情推薦！國家高級烹飪技師秦卓男師從「上海本幫菜第一人」李伯榮，是深得後者真傳的關門弟子。學成後繼承衣缽成為當代本幫菜大師，並創辦了極具特色的本幫菜餐飲品牌『臻嗪』，傳承亦有創新的經典滬菜曾一度讓滬上美食圈為之驚嘆。
看過煮夫節目的小夥伴對她一定不陌生，功底深厚的秦大廚手筆不凡，吃過即是再難忘卻的口舌之福！
鮑魚是名貴的「海珍品」，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋「軟黃金」。肉中含有的「鮑素」成分，是能夠摧毀癌細胞必需的代謝物質。
海參的功效眾所周知，因為極高的營養價值還被人稱為「海中人參」，老少皆宜，不僅滋陰補陽，還能提高人體免疫力。「冬至開始吃海參，吃上九九八十一天，一年陳病不犯。」
瑤柱因味道鮮美被譽為「海八珍」之一，素有「海鮮極品」之稱。味道鮮美滋補，軟糯濃鬱，適合一家老小食用，在古代瑤柱可是進貢皇室的珍品！
魚肚又叫花膠，將特選魚鰾剖制曬乾而成，是四大海味之一。魚肚的食療功效很高，含有豐富的膠質及高級蛋白，補而不燥，也是女人的養顏珍品。
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脆生生的螺片經過熬煮烹製，入口依然能夠吃到大海的鮮味。多吃可以滋陰明目，開胃養顏。
暖胃開津的鵝掌蹼厚肉多，燉煮恰到好處，外觀有型，咬之軟爛，入口即化。
牛筋軟嫩易嚼，醇濃鮮美，而且營養豐富，可以補氣益血，強筋健骨哦。
花菇是菌中之星，肉厚、細嫩、鮮美，吃了還具有延緩衰老的功效。
象徵團圓喜慶的魚丸，充分吸收了湯底的鮮汁美味，入口軟韌柔嫩，一口一個極有滿足感。
能一次吃盡十多種美味珍餚，
把一年的豐收之意融入一道菜，
非這盆「有容乃大」的盆菜不可了！
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