根據紹興晚報的報導：
烹飪者：王永祥
年齡：60歲
住址：越城區倉橋直街
選料：選用一兩半至二兩母河蟹（青背），身背較厚，爬行靈活，腳爪齊全。先用清水浸泡兩個小時，再把河蟹清洗乾淨用手擠出臍部汙物後，入網袋瀝乾約兩個小時。
配料成分：醬油、老抽、紹酒、五糧液、鹽、冰糖、醋、生薑、大蔥仔、幹辣椒、花椒、香葉等。
烹飪步驟：
1.下鍋放入清水約250毫升，放入冰糖燒開使冰糖溶解於水後離火，倒入大點的鍋子內；
2.放入切好的生薑、大蔥仔、香葉、幹辣椒；
3.醬油、老抽、紹酒、五糧液少量，鹽、醋調好醬油待冷卻；
4.把河蟹裝入有密封口的大口瓶子內，蟹裝瓶時不要裝太滿；
5.再倒入已調好的醬油使河蟹全部浸沒，醃製時間為24小時方可食用。
在老底子的紹興人的飲食裡，辣是一種很少用的調料，但是有一種特別有紹興地方特色的做法，那就是「醉」。或許是因為水鄉酒香，所以「醉」才會成為一種獨特的烹飪方法，在紹興每到金秋，家家戶戶都會做醉蟹。家住倉橋直街的熱心讀者王永祥給我們晚報帶來的這一份「醉蟹」裡，藏著的是這個時令裡，最鮮最美的紹興味道。
王永祥的父親是紹興大酒店的經理，他本人也做了30年的餐飲經理，19歲入職從廚師做起，一輩子和菜品飲食打交道。王永祥說每年這個季節他都會特別忙，因為他的醉蟹太受歡迎，吃過王永祥牌「醉蟹」的親朋好友、鄰居客戶常常會來向他打聽他的獨家醉蟹秘訣。他在傳統醉蟹的製作方式上不斷創新和改良，這道醉蟹曾經獲得過浙江省烹飪美食大賽的金牌。
「老底子的紹興人不吃辣，但是現在不少年輕人愛吃辣，所以在傳統的醉蟹裡，我加了一點點辣，還特意用冰糖來調味調鮮，口感比傳統的白砂糖更勝一籌。」王永祥告訴記者，在烹飪的秘訣裡，小小的細節改變都會引發口感的連鎖反應，都說細節決定勝負，細節在一隻醉蟹的變遷中，也起著看不出的重要作用。
雖然身為高級烹飪技師，做菜是小菜一碟，但是這道紹興醉蟹，卻最令王師傅難忘也是他最想分享的，如今從餐飲一線退下來享受著副教授級退休津貼的他，在這個季節依舊喜歡給親朋們做拿手的「醉蟹」。他笑著說，在學校餐飲部工作的那些年，很多外地學生、老師開始不敢吃生的螃蟹，覺得老酒裡泡了下的螃蟹怎麼可以吃，但是吃了幾次後又往往對這個菜著迷上癮，紛紛來向他討教。
一隻小小的醉蟹，是一道最紹興的菜，也飽含著一個紹興廚師對家鄉對家的深深感恩與眷戀，所以在這個金秋時節，讓我們跟著王師傅的菜譜，做一道鮮美的醉蟹，享受一年中最肥美的蟹、最美好的季節吧！