歡迎來到百家號《芬芳美食指南》，今天我們講的是：大家吃過醉蟹嗎？醉蟹的味道很鮮美，完全保留了蟹的原味
說起醉蟹，估計很多人都以為這道菜是屬於浙江溫州的，為什麼這麼說呢？主要溫州海鮮很有名，畢竟是沿海城市，海鮮都是家常菜，而且價格也不貴，夜裡從海裡捕撈上來，早上就出現在了菜市場，這樣子才保證了海鮮的新鮮度，自然味道也是很好的。海鮮營養含量也很高，很多人都說多吃魚才會聰明，蟹類有清熱解毒的作用，不過不太適合脾胃虛弱的人群食用，孕婦是不能食用的。
大家吃海鮮，最普遍的做法就是蒸了。比如蟹，好多人都會覺得有海味，所以基本在蒸的時候，會放些姜去腥。蒸海鮮的做法，確實味道很好，畢竟這個是食物本身的味道。不過今天和大家說說醉蟹的做法，這個醉蟹其實來自安徽，味道是鹹鮮。這種做法可能很多人無法接受，為什麼叫做醉蟹呢，主要是由於做法比較特別。醉字完全體現了這個做法的奇特之處，估計很少有菜餚是這樣子做出來的。
這個醉蟹做法的由來也有一段故事。據說這個醉蟹是在安徽做謀士的紹興人創造的。當時淮河邊蟹很多，但是安徽本地人不吃這種蟹，也不知道應該如何做得好吃。紹興人他就是沿海的人，他老家一直都有吃蟹的習慣。他就和州官提議讓官府向百姓收集這些蟹，然後他準備了大缸，裡面放了很多食鹽和黃酒，醃製起來，這個就是最初醉蟹的做法。現在我們吃的醉蟹也是在這個基礎上改進過來的。
現在最普遍做法就是把蟹清洗乾淨了，然後放入黃酒和少量鹽，醃製一頓時間後，蟹就醉了，然後切成一塊塊就可以食用。所謂的醉，其實也就是用黃酒把蟹麻醉了，黃酒性質熱，中和了蟹的寒冷，不會影響身體，一點點的調料放進去，就成為一道美味的佳餚。做法極其簡單，卻因為這個做法完全保留了蟹本身的風味，所以味道很鮮美。
大家可能很擔心，不經過蒸煮的海鮮，裡面會不會有細菌之類的。不過大家都知道，酒本來就有消毒的作用，使用黃酒料理過的海鮮，基本上是不用太擔心這個問題。老人和孩子還是儘量少吃這種海鮮，畢竟抵抗力比較弱，孕婦肯定是不能吃的，只能說，這種做法首先是考慮保留蟹的風味，算是一種特殊做法。
吃醉蟹的時候，肉質特別鮮美，嫩滑，黃酒的味道融入其中，滋味很好。在浙江沿海城市，醉蟹就流行起來，基本上在家裡，這道菜一般人都會做。每次家裡做醉蟹的時候，我都可以吃一大碗飯，特別下飯。勞動人民的智慧是很大的，當初只是因為蟹泛濫，為了更好的保存蟹，反而有了醉蟹這種奇特的做法，大概也是智慧的結晶。醉蟹作為一道生海鮮的美食，受到了大家的歡迎。
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