不需要一點點的包餃子的技巧，輕鬆稱霸早餐店的大蝦鍋貼，自己在家裡也能輕鬆掌握了。
首先我們需要準備好，豬肉末200克左右、雞蛋一個、餃子皮8個、香蔥2根、花椒油、姜一小塊、蠔油、生抽、香油、黑胡椒、料酒、五香粉、澱粉、，大蝦8隻（看你需要做幾個鍋貼而定）。
先要把準備好的食材處理好，蔥姜切末。再把豬肉末、蔥薑末混合以後再打入一個雞蛋，加入一勺耗油、一勺生抽、花椒油和香油各半勺、少許鹽和五香粉攪拌均勻；大蝦去殼去蝦線去頭洗乾淨並放一勺料酒和少許澱粉、鹽、黑胡椒醃製10分鐘左右。
然後就可以開始包了，在餃皮上放上一層豬肉餡，再放上一隻大蝦，在餃子的邊緣上抹一層水，將皮的2邊對著粘在一起就可以了。
最後在平底鍋刷一層油，等到油熱以後就可以放鍋貼了，等到煎至底部金黃以後就可以倒入開水，剛好淹到餃子三分之一就可以了，然後蓋上鍋蓋燜三四分鐘，開蓋以後會將水煎幹，撒上熟的黑芝麻出鍋就可以了。
愛心小貼士，在煎鍋貼的時候儘量使用小火，煎的過程可以拿筷子隨時翻看底部變成金黃色了沒有，一變黃就倒熱開水進去蓋上蓋子中火燜煮，水一定要倒至餃子的三分之一處，燜等到煮三四分鐘以後開蓋，大火收汁就可以了，餃子皮菜市場和超市都有現成的哦，直接購買回來使用就可以了。
脆底韭菜鍋貼新鮮的韭菜配上軟爛的雞蛋，被薄薄的鍋貼皮緊緊包裹住，咬一口湯汁四溢，鍋貼皮脆餡香，這樣一道稱霸街頭巷尾的傳統小食，在家裡同樣能做出來。
先把這道菜需要的食材準備好，餃子皮，韭菜一把，芝麻香油，雞蛋三個，紅薯粉絲，生抽，蠔油，五香粉，食用油，鹽，麵粉一勺，黑芝麻。
先將韭菜清洗乾淨，瀝乾水分後切成小段；再把3個雞蛋磕入碗中打散，備用；再把粉絲用油先進行油炸炸，再用勺子壓碎，鍋裡剩餘的油加熱後把雞蛋放入炒成雞蛋碎；倒入一勺芝麻香油，半勺五香粉，一勺生抽，適量的鹽、半勺蠔油，攪拌均勻。（還可以加一些蝦皮，切的細碎一點）。
將適量的餡料放入餃子皮中間，再在皮的一圈沾些水，先從中間開始捏緊，再向兩邊捏，到兩腳的位置將下面的皮頂在兩口處，呈三角狀，雙手各拿一個餃子皮的角輕輕拉長一些，這樣出來的皮會更薄一些。
最後在平底鍋內放入油，燒熱後放入鍋貼，小火煎至40秒，然後倒入面水或清水，水沒過鍋底就可以，蓋上鍋蓋，燜三分鐘左右到水分收幹，看鍋貼底部呈金黃色，撒上黑芝麻就可以出鍋了。
愛心小貼士，在炸紅薯粉絲的時候一定要少量多次的炸，因為炸不到的地方就容易很硬。
鍋貼是很多人都喜歡的主食，咬一口皮軟底脆餡香，非常美味。
肉冰花鍋貼說實話外面做的鍋貼無論是餡料還是鍋貼皮的用來，總是沒有那麼讓人放心，尤其是這個疫情剛剛好轉的，我們就儘量不要在外面進行吃飯了，孩子乖乖跟我學習怎樣在家中做出美味又健康的鍋貼吧。
在家裡製作需要準備好鮮肉半斤、大白菜半棵、麵粉兩碗、姜兩塊、大蔥三根、香油少許、澱粉少許。
先要做的就是鍋貼的皮了，把兩碗麵粉倒入一個人大一點的盆中，一點一點的往裡面加水，邊加水邊進行攪拌，最後將麵粉整個揉在一起，蓋上保鮮膜醒二十分鐘，揉成光滑麵團再醒十分鐘左右就可以了。
接著就是餡料的製作了，在容器裡放入半斤肉餡，再把半棵大白菜洗淨剁碎，三根大蔥洗淨切成末，同樣的姜也洗乾淨後切成末，然後放入兩勺生抽，一勺蠔油，少許香油和適量鹽沿著一個方向攪拌，和揉面一樣一點一點的加入水，向一個方向進行攪拌肉餡這樣出來的餡料更加的勁道。
現在就可以取出醒好的麵團了，切成餃子皮大小的麵團，擀成餃子皮，放入攪拌好了的肉餡，對摺中間捏住，底部兩角敞開不封口哦，重複這個步驟，做出多個鍋貼，做出合適的量就可以了。
然後在平底鍋內加入少許的油，等到油熱後放入鍋貼小火煎至底部變成金黃色，淋入澱粉水或者麵糊水也可以，大約至鍋貼的三分之一處就可以了，再蓋上鍋蓋燜五分鐘，外酥裡嫩的鮮肉鍋貼就出鍋，最後再撒上一點點小蔥花，配上一碟喜歡的蘸料，絕對人間極品！
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